Cremoso, aromático e cheio de sabor, este risoto combina a maciez do filé mignon com a acidez delicada do tomate, o frescor do alho poró e do manjericão e a intensidade do parmesão. Uma receita especial e simples de preparar, perfeita para servir em um almoço ou jantar.
Ingredientes:
- 100 g de manteiga, sendo 40 g para iniciar o risoto e 60 g, gelada e cortada em cubos, para finalizar
- 1 colher de sopa de manteiga para selar o filé mignon
- 500 g de filé mignon cortado em tiras
- 1/2 cebola pequena cortada em cubos
- 1 alho poró fatiado finamente
- 1 lata de tomates pelados, picados, com o suco
- 1 xícara de arroz para risoto, de preferência arbóreo
- 60 ml de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de carne, de preferência caseiro
- 70 g de queijo parmesão ralado
- Manjericão picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Tempere o filé mignon com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça o caldo de carne e mantenha-o aquecido durante todo o preparo. Deixe em fogo baixo para evitar que evapore demais.
- Comece selando o filé mignon. Aqueça uma frigideira, acrescente uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter. Adicione uma porção da carne, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira sem sobrepor as tiras.
- Quando a carne começar a dourar de um lado, vire e deixe dourar rapidamente do outro. O objetivo é apenas selar o filé mignon, evitando que cozinhe demais e fique ressecado.
- Transfira a carne para uma folha de papel alumínio, feche e reserve. Repita o processo até selar toda a carne, mantendo as porções reservadas no papel alumínio.
- Em uma panela de fundo grosso, coloque 40 g de manteiga. Acrescente a cebola e o alho poró e refogue em fogo médio até ficarem macios, sem deixar dourar.
- Adicione o arroz e mexa bem por alguns instantes, envolvendo os grãos na manteiga, na cebola e no alho poró.
- Acrescente o vinho branco e mexa até que o líquido esteja quase completamente evaporado.
- Adicione os tomates pelados picados e o suco da lata. Misture bem. Em seguida, acrescente aproximadamente duas conchas do caldo quente e continue mexendo.
- Mexa delicadamente, alcançando também as laterais e o centro da panela. Quando o líquido estiver quase absorvido, acrescente mais caldo.
- Continue adicionando o caldo aos poucos e mexendo regularmente. Esse processo ajuda o arroz a liberar seu amido e proporciona a cremosidade característica do risoto.
- Repita até que os grãos estejam macios, mas ainda levemente firmes no centro. Prove durante o preparo para acompanhar o ponto. Pode ser que não seja necessário utilizar todo o caldo.
- Quando o arroz estiver próximo do ponto desejado, acrescente o filé mignon e todo o líquido que se formou dentro do papel alumínio. Misture delicadamente e continue cozinhando até o arroz atingir o ponto ideal.
- Acrescente o parmesão ralado e misture até que esteja completamente incorporado. Desligue o fogo.
- Ajuste o sal e a pimenta e acrescente o manjericão picado.
- Adicione os 60 g de manteiga gelada em cubos e mexa vigorosamente até que esteja completamente incorporada. Esse processo deixa o risoto ainda mais cremoso, aveludado e brilhante.
- Tampe a panela e deixe o risoto descansar por aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Sirva imediatamente.
A gestão da alimentação dos colaboradores pode representar uma série de demandas para o RH, desde questões relacionadas aos benefícios até dúvidas, solicitações e percepções sobre a experiência durante o intervalo. Para algumas empresas, contar com um restaurante corporativo permite concentrar parte dessa gestão em uma operação especializada e planejada de acordo com a rotina dos colaboradores. A Ao Ponto atua em todas as etapas do restaurante corporativo interno, da análise da operação e do planejamento dos cardápios à produção, distribuição das refeições e acompanhamento contínuo do serviço. Com uma equipe dedicada à alimentação, o RH reduz sua participação nas questões operacionais do dia a dia e pode direcionar sua atenção para outras demandas da gestão de pessoas.
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Um projeto de alimentação corporativa começa pela compreensão da operação que será atendida: espaço disponível, circulação de pessoas, rotina dos colaboradores, áreas de produção e pontos de atendimento precisam ser analisados em conjunto para que o ambiente funcione de forma adequada no dia a dia. Nos projetos personalizados da Ao Ponto, cada etapa contribui para estruturar uma solução alinhada às características da empresa. A partir dessa análise, planejamos cozinhas, áreas de preparo, refeitórios, buffets e outros espaços, organizando os fluxos de trabalho e os processos envolvidos na operação. O resultado é um projeto desenvolvido para atender às necessidades específicas de cada organização, considerando funcionalidade, produtividade e segurança dos alimentos.
Confira abaixo a reportagem completa:
Cada cardápio planejado, cada processo acompanhado e cada refeição servida carrega o conhecimento e a dedicação dos nossos nutricionistas. São eles que unem técnica, responsabilidade e sensibilidade para garantir uma alimentação segura, equilibrada e adequada às necessidades de cada operação e de cada público atendido. Neste Dia do Nutricionista, homenageamos os profissionais da Ao Ponto que fazem do cuidado com a alimentação uma parte essencial da rotina de milhares de pessoas. Nosso reconhecimento e agradecimento a todos vocês.
Feliz Dia do Nutricionista!
Vending machines e minimercados corporativos podem funcionar de forma integrada para ampliar a conveniência dentro da empresa. Enquanto o minimercado concentra uma variedade maior de alimentos, bebidas e itens refrigerados, as vending machines podem ser instaladas em pontos estratégicos, atendendo setores afastados, diferentes turnos e momentos em que a agilidade é essencial. Na Ao Ponto, planejamos essa integração de acordo com o espaço disponível, o perfil dos colaboradores e a rotina de cada operação. Assim, criamos uma solução mais completa, com acesso facilitado e opções para diferentes momentos do dia.
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Parabéns a todos os colaboradores da Ao Ponto que celebraram seus aniversários durante o mês de julho, com confraternizações realizadas junto aos colegas de trabalho em diversas unidades da empresa. Que a alegria e a união desses momentos continuem fazendo parte da nossa rotina!
A todos os aniversariantes, desejamos felicidade, sucesso e muitos anos de vida, além de um novo ciclo repleto de conquistas e bons momentos.
Abaixo, confira alguns registros das comemorações.
AMBEV CUIABÁ
Tereza
Adriana
AMBEV CURITIBA
Luciana
Nathaly
AMBEV JUATUBA
Eliane
Thais
AMBEV JUNDIAÍ
Conceição
AMBEV LAGES
Noemi
Marcia
AMBEV MALTARIA
Francine
AMBEV PERNAMBUCO
Eriberto
Oseias
Graciele
Maria Gerlucia
Luciano
Lucicleide
Nathalia
AMBEV SETE LAGOAS
Vanilde
Janete
Cleide
AMBEV VIAMÃO
Inajara
Janaina
Eunice
Kelly
Juliana
HERMES PARDINI
Ana Paula
Juliana
HJ TINTURARIA
Marli
M. DIAS BRANCO
Luciana
MATRIZ
Larissa
Cláudia
César
Cintia
MINAS TÊNIS CLUBE 1
Eliana
ZAFFARI CANOAS PARK
Lucas
ZAFFARI CAVALHADA
Andrea
ZAFFARI FLORIANO PEIXOTO
Josecler
ZAFFARI NOVO HAMBURGO
Rosalia
Neide
Mayra
Ana Carolina
ZAFFARI SÃO LEOPOLDO
Waldermar
Leve, cremosa e irresistível, esta receita combina a delicadeza do cheesecake com o frescor cítrico e o aroma marcante da bergamota. Uma sobremesa equilibrada, refrescante e cheia de sabor, perfeita para surpreender e tornar qualquer ocasião ainda mais especial.
Ingredientes
Base
- 200 g de biscoito tipo maisena
- 100 g de manteiga derretida
Recheio
- 600 g de cream cheese
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de suco de bergamota, cerca de 3 a 4 unidades
- Raspas da casca de 2 bergamotas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor, 12 g
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 caixinha de creme de leite, 200 g
Cobertura
- 1/2 xícara (chá) de suco de bergamota
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de raspas de bergamota
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Base
Triture o biscoito até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível, com 22 cm de diâmetro, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio
Hidrate a gelatina na água e dissolva conforme as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o cream cheese, o açúcar, o suco de bergamota, as raspas e a baunilha até ficar cremoso. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente. Por último, acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Despeje sobre a base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Cobertura
Em uma panela, misture o suco, o açúcar e as raspas. Leve ao fogo baixo e, quando começar a ferver, adicione o amido dissolvido. Mexa até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake já firme. Volte à geladeira por 30 minutos antes de servir.
