Receitas Ao Ponto | Especial Oktoberfest | Bienenstich, por Andréia Lermen

Esta receita faz parte da história da minha família e foi trazida da Alemanha pela minha bisavó. Muito apreciado entre os descendentes de alemães, o bolo mantém viva uma tradição que atravessa gerações e reúne memórias e sabores ao redor da mesa!

Ingredientes da massa

• 6 claras
• 6 gemas
• 1½ xícara de açúcar
• 1½ xícara de farinha de trigo peneirada
• 20 g de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

• 100 g de amêndoas laminadas
• 80 g de açúcar
• 50 g de manteiga

Ingredientes do creme

• 300 ml de leite
• 400 g de pó para pudim de baunilha

Modo de preparo

Bata as claras com o açúcar até obter um creme homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, por último, o fermento químico. Caramelize as amêndoas com o açúcar e a manteiga e distribua sobre a massa. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar.

Preparo do creme e montagem

Dissolva o pó para pudim no leite frio e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um creme consistente. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e recheie com o creme de baunilha. Sirva frio.