Hoje, 23 de Setembro de 2011, nos despedimos do Inverno e recebemos a estação Primavera de braços abertos! Conhecida como a estação das flores, a Primavera é caracterizada pelo renascimento da vida. Nessa estação, flora e fauna entram em um período de alto crescimento. No sul do Brasil, onde está localizada a matriz da Ao Ponto, o frio do inverno dá lugar a dias de temperatura mais amena, quando os agricultores aproveitam para preparar a terra para o plantio de muitas culturas, do tabaco à fruticultura. Há todo um charme na Primavera. Nesse período, as cidades ficam mais belas e coloridas, com as árvores em plena floração, dando um toque de alegria nos jardins e praças.
Mesmo assim, o período exige alguns cuidados com a saúde. A exposição ao sol é um deles. Ainda que não tão intenso quanto no verão, o sol da primavera pede o uso de protetores e chapéus. A alternância entre manhãs e noites frias, com as tardes mais quentes, exige também um cuidado especial com a alimentação: indicas-se o consumo de alimentos mais leves e uma boa ingestão de água, que colaboram para manter o corpo bem hidratado.
Os metereologistas do INMET – Instituto Nacional de Meterologia anunciam que a estação em 2011 será com temperaturas mais baixas e com incidências de chuva bem menores do que as registradas em anos anteriores. Mas isso não vai tirar o brilho da estação mais charmosa do ano.
Seja bem-vinda, Primavera! Venha florescer o nosso jardim de alegrias!
A diretora da Ao Ponto Marisa Lawisch, a convite do Coordenador do Curso de Gastronomia da UNISC – Universidade de Santa Cruz do Sul, o Sr. Prof. Ms. Roberto do Nascimento e Silva, ministrou uma palestra na Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia (12 a 15/09). O tema abordado foi “Estrutura e funcionamento de uma empresa de refeições coletivas”. Na oportunidade, a diretora da empresa também falou sobre sua trajetória pessoal e sobre a história da Ao Ponto. A palestra ocorreu no dia 14/09 e foi bastante prestigiada por alunos e professores.
No último post, ressaltamos a importância do dia 20 de setembro para o Rio Grande do Sul, data em que se comemora a Revolução Farroupilha.
A celebração das tradições gaúchas esteve presente em diversos restaurantes da Ao Ponto. Na unidade localizada na Souza Cruz, em Santa Cruz do Sul, houve uma intensa preparação para realizar uma bela festa. A decoração temática contou com bandeiras e outros adornos com as cores do Rio Grande do Sul.
A pilcha, indumentária tradicional, vestiu os animados peões e prendas, que fizeram questão valorizar essa importante data para todos os gaúchos.
Hoje, 20 de setembro, é uma data especial, que retrata bem a cultura e a tradição gaúcha, pois celebra a Revolução Farroupilha. Em alusão aos 176 anos do maior evento revolucionário do pampa gaúcho, as celebrações farroupilha mantêm vivas na memória do povo gaúcho o ideal de liberdade que motivou a Guerra dos Farrapos entre os anos de 1835 e 1845. Abaixo um texto que aborda os principais aspectos da Revolução Farroupilha.
Para comemorar o 20 de setembro com um delicioso e típico prato da gastronomia gaúcha, veja a receita de Matambre Recheado publicada no post de ontem.
SAGA FARRAPA MARCOU O RIO GRANDE
As comemorações da Revolução Farroupilha – o mais longo e um dos mais significativos movimentos de revoltas civis brasileiros, envolvendo em suas lutas os mais diversos segmentos sociais – relembra a Guerra dos Farrapos contra o Império, de 1835 a 1845. O Marco Inicial ocorreu no amanhecer de 20 de setembro de 1835. Naquele dia, liderando homens armados, Gomes Jardim e Onofre Pires entraram em Porto Alegre pela Ponte da Azenha.
A data e o fato ficaram registrados na história dos sul-rio-grandenses como o início da Revolução Farroupilha. Nesse movimento revolucionário, que teve duração de cerca de dez anos e mostrava como pano de fundo os ideais liberais, federalistas e republicanos, foi proclamada a República Rio-Grandense, instalando-se na cidade de Piratini a sua capital.
As comemorações do Movimento Farroupilha, que até 1994 restringiam-se ao ponto facultativo nas repartições públicas estaduais e ao feriado municipal em algumas cidades do interior, ganharam mais um incentivo a partir do ano 1995. Definida pela Constituição Estadual com a data magna do Estado, o dia 20 de setembro passou a ser feriado. O decreto estadual 36.180/95, amparado na lei federal 9.093/95, especifica que “a data magna fixada em lei pelos estados federados é feriado civil”.
“Ser gaúcho não é ter um lenço vermelho ao redor do pescoço, nem usar vestidos como as prendas, é muito mais do que isso, ser gaúcho é ter no coração o orgulho de ser daqui”.
A Revolução Farroupilha, um dos maiores eventos da história gaúcha, completa amanhã, dia 20 de setembro, 176 anos. A cultura gaúcha, suas tradições e valores estão intimamente ligados com o espírito de luta que marcou este movimento revolucionário, desenvolvido entre 1835 e 1845. Além da história, o Rio Grande do Sul também tem uma rica gastronomia. Para celebrar essa data, a Ao Ponto traz uma deliciosa receita bem gaúcha: o Matambre Recheado. Confira abaixo:
MATAMBRE RECHEADO
Ingredientes:
– 1 matambre com cerca de 2kg, limpo
– 2 colheres (sopa) de sal
– 1 colher (chá) de pimenta do reino
– 1 colher (sopa) de coentro em grãos
– 1/2 colher (chá) de cravo-da-Índia em pó
– 1 dente de alho amassado
– 3 xícaras de vinho branco seco
Ingredientes para o recheio:
– 4 claras
– 2 xícaras de queijo parmesão ralado
– 4 gemas levemente batidas
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
– 1 xícara de farinha de rosca
Modo de preparo do matambre:
De véspera, bata o matambre no sentido das fibras com o martelo de cozinha, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, coentro, cravos, alho, vinho branco e deixe descansar até o dia seguinte.
Modo de preparo do recheio:
– Bata as claras em ponto de neve, junte o parmesão, as gemas, a salsa, a farinha de rosca e misture bem.
– Com uma faca afiada, abra o matambre (sem separar as duas partes) deixando a parte interna para cima, espalhe o recheio sobre a carne, enrole como se fosse um rocambole sem apertar muito, costure com agulha e linha grossa e amarre toda a peça para manter o formato.
– Coloque na panela de pressão grande, regue com a marinada, junte água o suficiente para cobrir a carne, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
– Tire o matambre da panela, deixe esfriar e corte em fatias. Coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de salada de agrião ou de outra verdura.
Rendimento: 10 porções.
Para festejar essa importante data cívica, que comemora a Independência do Brasil, a Ao Ponto decorou seus restaurantes com as cores da Pátria. Além dos displays de mesa, criados para homenagear a diversidade do povo brasileiro, também foram utilizados balões verdes e amarelos. Um outro importante atrativo ficou por conta do cardápio durante a semana: foram preparadas receitas especiais que retrataram a rica e deliciosa gastronomia brasileira!
As imagens abaixo são do restaurante Ao Ponto no cliente Cioba, de Porto Alegre – RS.
A Petrobras, uma das maiores companhias petrolíferas do mundo, renovou o registro da Ao Ponto em seu Cadastro Corporativo de Fornecedores de Bens e Serviços. A renovação foi comprovada com a emissão do CRCC – Certificado de Registro e Classificação Cadastral, mantendo as operações da Ao Ponto nas seguintes especialidades de serviços: fornecimento de refeições e lanches.
É importante citar que a renovação se dá mediante uma criteriosa avaliação, que atestou que a qualidade dos serviços e procedimentos da Ao Ponto estão em constante melhoria.
É com grande satisfação que a Ao Ponto compartilha a notícia sobre a inauguração da sua primeira unidade no nordeste brasileiro.
Desde o mês passado, a Ao Ponto está atendendo a Filial Equatorial da Ambev, localizada em São Luís, capital do Maranhão. Fundada há 20 anos, a fábrica da empresa conta atualmente com cerca de 500 colaboradores e é responsável por uma das maiores produções de cerveja do país.
Ana Paula Wagner, Nutricionista da Ao Ponto, enviou uma mensagem para o blog expressando a alegria pelo acontecimento e pela parceria firmada: “Agradeço o esforço e o empenho de cada um que, de alguma forma, contribuiu para o sucesso dessa inauguração!”
