Na Souza Cruz, as comemorações de Páscoa começaram no dia 17 de abril, com muitos coelhinhos enfeitando o ambiente e cardápio especial. No buffet, foram servidos peixe à milanesa, guisadinho colorido, purê de batata, cenoura sauteé e arroz temperado.
A sobremesa foi uma surpresa bem diferente: o pessoal da Ao Ponto inovou e serviu um doce chamado Beer Klause, feito com uma camada de creme de chocolate e outra de creme de morango, coberto por chantilly e amendoim torrado. Uma delícia!
Na Páscoa, estamos acostumados a ver determinados símbolos por todos os lados, mas você sabe o que cada um deles representa? Mais do que decorativos, eles trazem uma mensagem especial. O Coelho, por exemplo, significa fertilidade e esperança de vida nova. Saiba o que as outras figuras comuns da época de Páscoa tem a dizer:
Ovo de Páscoa: Assim como o Coelho, traz o desejo de vida nova.
Círio Pascal (vela com a inscrição das letras gregas “alfa” e “ômega”): Ressureição.
Colomba Pascal: Talvez você nunca tenha reparado, mas elas, tradicionalmente, tem o formato de uma pomba e, assim como o pássaro, representa a paz.
Pão e vinho: Relembram a importância de compartilhar.
Chocolate: O chocolate era conhecido na Europa por suas propriedades energéticas, e acabou se tornando símbolo de vitalidade e fonte da força rejuvenescedora, responsável pela Ressureição.
Os eventos de Páscoa continuam sendo notícia aqui no blog.
A equipe do restaurante Ao Ponto no Bourbon Shopping Wallig, em Porto Alegre, enviou vários registros da comemoração realizada no dia 31 de março.
“A Páscoa foi divertida e saborosa! Os salões estavam decorados e servimos um delicioso cardápio com à la minuta para 300 pessoas. O cliente ficou satisfeito e a equipe confraternizou fazendo um amigo-secreto”, escreveu a colaboradora Luciane Corrêa.
No final do mês de março, dia 28/03, a Souza Cruz em Blumenau – SC sediou um evento com dupla temática.
Neste dia, a Ao Ponto realizou neste restaurante atividades de Educação Nutricional. As Estagiárias Curriculares Gislayne e Sandra entregaram aos comensais da Souza Cruz porções de amendoim, explicando os beneficios do alimento.
No mesmo dia, celebrou-se a passagem da Páscoa com um cardápio especial, composto por peixe assado, frango ao molho, batata sauté, pirão de peixe e sobremesa.
O restaurante da Ao Ponto no Zaffari, em Caxias do Sul – RS, teve a presença do Coelhinho da Páscoa de diversas formas: de pelúcia, de balão, em display de mesa, em adesivos…
“Foi muito elogiado e ficaram todos muito felizes com este evento”, mencionou o Nutricionista Philippe Küster.
Não poderia, na ocasião, faltar um gostoso doce. Por isso, a sobremesa servida foi o Creme de Chocolate com Bombom.
Na última imagem deste post, as pessoas que aparecem (da esquerda para a direita) são: o Sr. Jacob Luiz Schmatz, Gerente do Zaffari e Gerente da Loja, a Nutricionista Vanessa Passos, a Contato e Assistente de RH Angélica Góis e o Nutricionista Philippe Küster.
O restaurante Ao Ponto na Pirelli, em Gravataí – RS, foi palco de uma gostosa celebração de Páscoa.
No dia 28 de março, véspera da Sexta-Feira Santa, foi servido um cardápio muito especial: arroz branco, feijão, carne assada ao molho madeira, filé de peixe à milanesa, molho de nata, molho vermelho, batata sauté, sopa creme de ervilhas, salada de alface, salada de tomate com azeitona, salada de chuchu com milho e salada de frutas com chantilly.
Neste dia, a equipe Ao Ponto atendeu 2.200 pessoas durante almoço, janta e ceia.
Além da decoração com pegadas de coelho e balões cor de cenoura, a atração do evento foram os alfajores de chocolate, oferecidos como presente para cada um dos colaboradores da Pirelli.
A última semana de março foi mais alegre no restaurante da Ao Ponto na Fruki, em Lajeado – RS.
Com a temática de Páscoa, os ambientes foram divertidamente decorados. Não faltaram coelhinhos, cenouras, cestas, ovos de chocolate…
Na quinta-feira, 28/03, o cardápio especial foi servido em 250 refeições, com peixe à milanesa, strogonoff de res, massa primavera, refogado de brocólis com cenoura, maionese de batata e, como sobremesa, pudim de leite. Uma gostosa maneira de celebrar a Páscoa!
A Páscoa está chegando e, com ela, algumas tradições e costumes, como o almoço em família. O bacalhau, prato principal da Páscoa, apesar de estar intimamente ligado à culinária portuguesa, vem da Noruega. Conheça a seguir as variedades deste peixe, além de dicas para comprar, dessalgar e servir esta iguaria presente nas mesas brasileiras em datas especiais.
OS TIPOS
Com formatos e sabores variados, cada espécie é mais indicada para um tipo de preparo. Independentemente do tipo escolhido, calcule entre 120 g a 250 g por pessoa.
Bacalhau cod gadus morhua: É um dos mais nobres. Seu lombo é espesso, as postas largas e a cauda cinza na forma de triângulo. Enquanto salgado, tem a coloração palha. Depois de cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras. É ideal para preparar pratos servidos em postas.
Calhau cod gadus macrocephalus: Ele é vendido no Brasil há cerca de dez anos e também é conhecido como bacalhau do Pacífico. Em comparação ao morhua, a coloração é levemente mais branca e sua carne não desmancha em lascas, mas pode ser facilmente desfiada. Boa opção para recheios.
Bacalhau saithe : Seu sabor forte, o rendimento alto e o preço em conta fizeram esse peixe cai no gosto popular. Sua coloração é menos clara que os outros e tem a cauda em forma de V. Quando cozido, sua carne macia se desmancha com facilidade, por isso, é perfeito para fazer bolinhos e ensopados.
Peixe tipo bacalhau ling: É fácil de reconhecê-lo, pois seu corpo é estreito, comprido e tem duas barbatanas laterais. Sua carne branca é apetitosa, firme e não desmancha com facilidade. É ideal para assados, cozidos e grelhados.
Peixe tipo bacalhau zarbo: É o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. Seu corpo é mais roliço e possui barbatana dorsal contínua. Sua carne não se desmancha em lascas. Firme, é bom para cozidos e caldos.
COMO COMPRAR
• O legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.
• Observe o rabo do peixe, que deve ser reto ou ligeiramente curvado para dentro. A cor deve ser uniforme e se tiver uma espécie de “bordado” branco na extremidade não é o legítimo.
• A pele deve soltar com facilidade.
• O ideal é que o peixe esteja bem escovado e com aparência limpa. Manchas pretas ou marrons indicam que pode haver resíduos de sangue ou bílis.
• Umidade estraga o produto. Verifique se ele está bem sequinho: segure o peixe firmemente pelo alto. Se ele ficar reto ou quase, significa que está bem curado. Mas, se o peixe dobrar, significa umidade.
• Sal é importante na conservação do produto, mas em excesso altera o sabor e o valor nutritivo.
O DESSALGUE
Um dos momentos mais importantes do preparo do bacalhau. Se errar aqui, é bem possível que a receita não dê certo. O tempo de molho e a frequência da troca de água dependem da altura das postas do peixe.
• O bacalhau deve ser dessalgado imediatamente após a sua compra.
• O melhor momento para retirar a pele do peixe é quando ele ainda estiver salgado.
• Corte-o em postas e coloque-o em um vasilhame sob um fio de água por cerca de 10 minutos.
• Depois acrescente algumas pedras de gelo e leve a vasilha à geladeira com bastante água. Dessa maneira, a carne ficará tenra e consistente. É importante manter o peixe refrigerado para que o processo de cozimento não comece durante o dessalgue.
• Troque a água a cada seis horas.
• O tempo de molho depende da altura das postas: postas muito grossas: 48 horas, postas grossas: 40 horas, postas normais: 24 horas, bacalhau desfiado: 6 horas.
• Para saber se o peixe realmente dessalgou, prove um pedaço da parte central da peça. Se dessalgou, o restante também estará sem sal.
RECEITA TRADICIONAL: Bacalhau ao forno à portuguesa
Ingredientes • 1 posta média de bacalhau desalgada;
• 1l de água;
• 1 cebola média;
• 3 batatas médias cozidas;
• 2 talos de brócolis cozido;
• 1 ovo cozido;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho laminado;
• cebolinha para decorar.
Modo de Preparo Coloque, em uma panela, a posta do bacalhau e a água. Ferva por 10 minutos em fogo alto. Escorra a água, coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma forma e leve ao forno médio com por cerca de 15 minutos. Na hora de servir, acrescente o brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e alho laminado sobre o bacalhau. Decore com cebolinha. Cozinhe as batatas e o brócolis como de costume.
