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O blog é um espaço para compartilhar informações, dicas, notícias, além de novidades que acontecem nos restaurantes da Ao Ponto presentes em várias regiões do Brasil.
Nesta semana, recebemos um e-mail da Mara Thum, que é Encarregada de Restaurante no cliente AMBEV, em Lages – Santa Catarina.
Ela escreveu para contar sobre a festa surpresa de aniversário que foi feita para o interlocutor Gustavo Esmério. No dia 10 de agosto, ele foi surpreendido pela equipe com um gostoso bolo e um carinhoso cartão.
Na foto: Irma (Auxiliar de Cozinha), Angelita Freitas (Auxiliar de Cozinha), Maria (Cozinheira), Franciele (Auxiliar de Cozinha), Anderson (Cozinheiro), Mara (Encarregada de Restaurante), Gustavo (Interlocutor), Angelita Oliveira (Cozinheira), Cristiani (Auxiliar de Cozinha), Janaina (Auxiliar de Cozinha), Elizete (Estoquista), Rosane (Auxiliar de Cozinha) e Jaqueline (Auxiliar de Cozinha).
Parabéns ao Gustavo e aos colegas que organizaram a feliz iniciativa!
Instituído em 1965 no Brasil, hoje é o Dia do Folclore.
Por definição, folclore é o conjunto das tradições, lendas e crenças de um povo cuja expressão se dá através da cultura, linguagem, artesanato, religiosidade, alimentação e vestuário de uma determinada região ou nação.
E já que a gastronomia é um dos importantes elementos do folclore, que tal conhecer os principais pratos típicos das diferentes regiões do Brasil?
• Região Sul (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul)
Churrasco, arroz de carreteiro, feijoada, barreado, além de pratos de origem italiana e alemã.
• Região Sudeste (Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo)
Tutu de feijão, feijoada, linguiça, carne de porco, pizza, virado à paulista, pão de queijo, bolinho de bacalhau, moqueca capixaba, pirão.
• Região Centro-Oeste (Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Goiás e Distrito Federal)
Arroz de carreteiro, arroz com pequi, feijoada, mandioca, peixes, mojica, leitão assado, galinhada, jurubeba, galinha ao molho.
• Região Nordeste (Maranhão, Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Bahia, Sergipe e Alagoas)
Canjica, pamonha, tapioca, cuscuz, moqueca, carne seca, acarajé, vatapá, arroz de cuxá, buchada de bode, peixadas com pirão.
• Região Norte (Amazônia, Pará, Acre, Tocantins, Rondônia, Roraima e Amapá)
Caldeirada de tucunaré, tacacá, tapioca, pato no tucupi, piracuru à casaca, peixada, caldeirada.
Fontes: http://dicasgratisnanet.blogspot.com.br/ e
http://www.miniweb.com.br/cidadania/dicas/folclore_regioes.html
No dia 19 de agosto comemora-se o Dia Mundial da Fotografia.
Para lembrar a passagem da data, trouxemos para o blog conteúdos que relacionam estas duas artes: a gastronomia e a fotografia.
O vídeo e a matéria abaixo dão boas dicas para quem gosta de se aventurar não só com as panelas, mas também com a câmera.
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“Fotografar uma bola de sorvete pode parecer fácil, mas não é, enquanto fotografar um hamburguer é menos complexo do que aparenta”. As palavras de Michel Téo Sin, especializado na área, resumem a maior exigência do trabalho de fotografia gastronômica: conhecimento das artes culinárias.
Tadeu Brunelli, outro grande nome na função, apresenta a mesma opinião: “Como um prato não tem pé nem cabeça, alguns fotógrafos acreditam que possa ser fotografado de qualquer lado”, afirma. Mas as técnicas fotográficas também são relevantes. “Conhecimento de fotografia falta para alguns que se intitulam desta área”.
Desde 1996, Brunelli trabalhava em outros mercados da fotografia. Em 2001, estreou na gastronomia. “O que me atraiu foi a complexidade de fotografar este tipo de produto. É uma foto técnica, que não permite se distanciar do real”, afirma. Para Michel Téo Sin, o importante é o efeito provocado pela foto: “Sou motivado pela vontade de estimular os sentidos das pessoas com a visão, com uma imagem criada do zero”.
Téo Sin fotografa desde a adolescência, mas tornou-se profissional em 2006. Trabalha com fotografia publicitária, especializado em gastronomia. Ao mesmo tempo, também faz imagens nas áreas de arquitetura e outros produtos. “No Brasil, ainda é difícil se especializar em um assunto, independentemente da área. Mas acredito no grande potencial na fotografia de gastronomia no Brasil. É uma área em crescimento e evolução”, afirma.
Para Michel Téo Sin, este tipo de registro de imagens pode ser dividido em três situações: fotografia editorial, fotografia para estabelecimentos comerciais e fotografia para indústria alimentícia. “A diferença está no objetivo de cada produção”. De acordo com o fotógrafo, no meio editorial as informações do texto são dadas através da imagem, enquanto restaurantes e indústrias querem valorizar e vender seu produto e sua marca.
Quando um alimento precisa parecer perfeito ao olhar do consumidor, começa o trabalho do food stylist. “Em geral, são os próprios fotógrafos que produzem a comida ou contratam cozinheiros. Por isso, acredito que o mercado de profissionais especializados tem muito a crescer”, diz Heiko Grabolle, chef e food stylist alemão radicado no Brasil desde 2003.
Uma imagem em que a comida pareça deliciosa requer um trabalho rápido. “Conforme a complexidade do prato, este pode ser preparado um dia antes no nosso estúdio. Em geral, os fotografamos frios”, garante Grabolle.
Iniciantes na profissão de food stylist, que ainda cresce no Brasil, devem investir em boas ferramentas, ler revistas e livros sobre o assunto. “A experiência vem com o tempo”, diz Grabolle. Quem deseja se tornar fotógrafo gastronômico pode seguir o conselho de Tadeu Brunelli: “Utilize o modo manual da câmera; leia; pesquise; pratique; se exponha e só depois entre no mercado”.
Fonte: Gastronomia e Negócios – http://www.gastronomiaenegocios.com.br/portal/especial/3780-nao-so-no-paladar.html
Localizada em Itajaí – SC, a Gomes da Costa Embalagens (GDCE) é uma empresa especializada na produção de tampas abre-fácil, atuando com pioneirismo no Brasil desde 2005.
A Ao Ponto tem a alegria de atender a GDCE. Um dos momentos de festa e descontração realizado no restaurante aconteceu na semana passada, em virtude do Dia dos Pais.
Para tornar o dia especial, foi preparado um cardápio caprichado, com cupim assado, farofa, estrogonofe de frango, batata frita e salada de frutas.
Como presente, os pais ganharam bombons e porta-copos personalizados da Ao Ponto.
Na primeira imagem deste post aparecem as colaboradoras Karla, Silvana, Gabriella e Roseli.
Parabéns aos pais e aos organizadores do evento!
O Dia dos Pais foi bastante comemorado no restaurante Ao Ponto no Grupo Sanmartin, em Caxias do Sul – RS.
No dia 10/08 foi realizado um almoço especial que contou, dentre outras delícias, com bife ao molho madeira, vazio, espaguete com opções de molhos, arroz, feijão, sopa, anéis de cebola, torta fria e saladas diversas, além de uma gostosa torta como sobremesa.
Estiveram presentes no evento o Diretor Bernardo Sanmartin e a gerência da empresa. Nas imagens abaixo, a Gerente Comercial Ricarda Vignochi aparece com o Nutricionista Philippe Küster e com o Coordenador de RH Ivair Sacon.
O restaurante do Estaleiro NAVSHIP, localizado em cidade de Navegantes – Santa Catarina, esteve bastante movimentado na semana passada.
Na sexta-feira, dia 15/08, foram realizados dois eventos festivos. O primeiro aconteceu pela manhã, quando foi servido um gostoso coquetel para celebrar o lançamento de uma nova embarcação. A farta mesa contou com salgados, biscoitos diversos, cupcakes, cafés, sucos e refrigerantes.
A ocasião teve a presença de lideranças, autoridades locais e familiares dos colaboradores mais antigos da empresa, incluindo pais, mães, esposas e filhos.
Já ao meio-dia foi a vez do Dia dos Pais ser tema da comemoração.
Para homenageá-los, foi preparado um delicioso almoço especial, além de uma decoração organizada pela dedicada equipe Ao Ponto.
Parabéns a todos pela festa em dose dupla!
Você sabia que o último sábado, 11 de agosto, foi o Dia da Televisão? Esta data foi escolhida por ser o dia do nascimento de Santa Clara, padroeira da televisão.
Para lembrar a data, o Blog Ao Ponto selecionou várias sugestões de programas de TV sobre culinária. Desde reality shows, passando por atrações com chefs renomados até programas bem populares, há gêneros para todos os gostos!
Você pode até não saber ou gostar de cozinhar, mas o fato é que os programas culinários são uma boa opção de entretenimento na TV. A lista é grande: assista e escolha o seu favorito!
Dica: para saber mais sobre algum programa, clique no título destacado na cor laranja.
Mais Você
Apresentado por Ana Maria Braga, o Mais Você existe desde 1999 e é um dos programas mais tradicionais da televisão brasileira. A cada dia é apresentada uma nova receita, geralmente de chefes de chefs e telespectadores, que se inscrevem no programa ou mandam a sua receita, e se aprovada é publicada no programa.
Assista: TV Globo, de segunda a sexta depois do Encontro com Patrícia Poeta.
Anonymus Gourmet
O programa de culinária mais famoso do Rio Grande do Sul é apresentado por José Antonio Pinheiro Machado e tem como objetivo sempre apresentar receitas simples, fáceis, baratas e saborosas com um truque ou toque do Anonymus.
Assista: SBT RS, nas manhãs de sábado.
Delícias do Chef
Esbanjando bom humor e criatividade, o chef Allan Vila Espejo comanda um programa diferente de culinária. Ele põe a mão na massa para mostrar receitas práticas e os mais diversos pratos da culinária nacional e internacional; e explica que, com variações de ingredientes, é possível transformar qualquer receita.
Assista: TV Gazeta, de segunda a sexta às 9h30.
Dia a Dia
Daniel Bork coloca à disposição do telespectador a sua experiência na cozinha. No programa, chefs de cozinha e culinaristas ensinam receitas rápidas e fáceis de fazer.
Assista: Band, de segunda a sexta, às 8h.
Hoje em Dia
O Chef Eduardo Guedes apresenta um quadro de culinária dentro do programa. O gosto do chef pela culinária surgiu na infância, quando admirava a sua avó materna a cozinhar. Diariamente ensina uma receita diferente e saborosa.
Assista: Record, de segunda a sexta às 10h.
Manhã Maior
Sob o comando de Daniela Albuquerque e Regina Volpato, o programa conta com um quadro no qual são apresentadas receitas de fácil preparo.
Assista: Rede TV!, de segunda a sexta às 9h.
Larica Total
O ator Paulo Tiefenthalerg apresenta o programa, no comando de sua própria cozinha e jamais decepcionando a própria fome, ou a expectativa de risadas. Os clássicos são muitos: sushi de feijoada, strogonoff de salsicha, yakissobra e outros itens de criatividade ilimitada.
Assista: Canal Brasil, terças às 21h30.
Cozinha Prática
Receitas fáceis com alimentos acessíveis, preparações saudáveis e apresentações com um toque de glamour. No “Cozinha Prática”, a chef Rita Lobo ensina receitas que funcionam, explicadas tim-tim por tim-tim, para quem já é mestre na cozinha e também para quem nunca fritou um ovo.
Assista: Canal GNT (vários horários).
Diário do Olivier
A bordo de seu Fusca, Olivier Anquier, chef francês, encara diversos roteiros de viagem, em busca das maravilhas da gastronomia brasileira que fizeram com que ele se apaixonasse pelo país. E tudo termina na cozinha do chef, onde ele ensina a preparar deliciosas receitas.
Assista: Canal GNT (vários horários).
Jamie Oliver
O chef mais famoso da Inglaterra estudou gastronomia, trabalhou em restaurantes e teve até uma banda, a Scarlet Division, antes de virar apresentador. As receitas não são o único sucesso desse chef talentoso. Jamie também é conhecido pelas campanhas que realiza para mudar os hábitos alimentares dos ingleses. Jamie hoje tem uma grande variedade de programas de culinária na TV, que o colocam nas mais diversas situações gastronômicas.
Assista: Canal GNT (vários horários).
Nigella
Nigella Lawson escreveu críticas gastronômicas para jornais e publicou seu primeiro livro de culinária, um best-seller, em 1998, que deu origem ao seu programa na TV. As receitas caseiras combinadas com um jeito carismático definem bem a apresentadora inglesa.
Assista: Canal GNT (vários horários).
Que Marravilha!
No “Que Marravilha!”, o programa apresentado por Claude Troisgros, você tem a oportunidade de aprender a cozinhar com o próprio chef, mesmo que não saiba fazer nada na cozinha. Para participar, envie um vídeo pelo site do programa explicando o motivo pelo qual você merece ser selecionado, ou “denuncie” outra pessoa que precise de ajuda nas panelas. A cada programa o Claude ensinará uma receita na frente das câmeras. Depois, o participante terá de encarar o fogão sozinho e mostrar tudo o que aprendeu… Ou não.
Assista: Canal GNT (vários horários).
Receitas de Chuck
O que fazer em um dia de folga? Para o chef Chuck Hughes a resposta é fácil: cozinhar. Em “Receitas de Chuck”, ele mostra a paixão pela culinária e ensina a preparar pratos rápidos e saudáveis. A produção revela a rotina de Chuck, que divide seu tempo entre preparar as receitas e administrar um restaurante em Toronto, no Canadá.
Assista: Canal GNT (vários horários).
Gordon’s Great Scape
Neste programa, o famoso Chef Gordon faz o que mais gosta: procurar a melhor comida do mundo e experimentá-la ele mesmo em situações urgentes e extremas. Gordon come coisas que nunca experimentou antes. E tem muito para se inspirar.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
24 Hour Restaurant Battle
Em cada episódio, duas equipes de aspirantes a chefs de cozinha enfrentam-se em uma intensa competição para provar que têm o necessário para abrir seu próprio restaurante. As equipes têm apenas 24 horas para conseguir um conceito, a decoração e, claro, a comida para que tenham o restaurante de seus sonhos. Uma vez que as portas estejam abertas, os clientes serão servidos e um grupo de experts serão os jurados para determinar qual equipe demonstrou maior potencial de gerenciar um bom negócio. O ganhador passará para a próxima etapa com o dinheiro acumulado para ajudar a realizar seus sonhos.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Dinner Impossible
Dinner Impossible faz passeios impossíveis junto com o mundialmente famoso chef Robert Irvine enquanto ele serve os mais surpreendentes e criativos pratos para as mais íntimas reuniões e para grandes multidões, tudo preparado no momento, sem aviso prévio. Cada episódio se inicia com o chef recebendo sua tarefa, detalhando onde, para quem, em quanto tempo e em que condições ele deverá preparar a refeição da semana.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Bill’s Food
Bill Granger entra na cozinha para elaborar esses pratos que a gente adora. Receitas que lembram cenas da infância ou a primeira comida chinesa que você provou… Bill mostra toda a sua paixão pela gastronomia. Bill’s Food se concentra em receitas simples e preparadas com ingredientes fáceis de encontrar.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Eat Street
Eat Street é um festival de comida em que são saboreadas as mais deliciosas, bagunçadas e irresistíveis comidas de rua dos EUA. As estrelas do show são os vendedores independentes com refeições móveis criativas e histórias inspiradoras para contar. À procura das melhores comidas vendidas na calçada da América do Norte, Eat Street é o seu mapa engordurado para uma experiência insuperável de comida de rua.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Ace of Cakes
O chef Duff Goldman não prepara bolos tradicionais para a hora do chá. Os bolos dele são verdadeiras obras de arte. Seu espírito roqueiro e sua criatividade inesgotável fazem dele um dos artesãos culinários mais extraordinários do mundo. De bolos de casamento inclinados de sete andares a edifícios de açúcar em miniatura, Duff e sua equipe de criação inventam obras-primas comestíveis, e esta série mostra todo o processo de preparação.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Kitchen Nightmares
O famoso chef Gordon Ramsay vai a estabelecimentos mal cuidados e vazios nos Estados Unidos para ajudá-los a virar a mesa ou fechar as portas de vez. Ele ensina a estruturar o negócio e não perde tempo: elabora novos cardápios, muda a decoração e faz com que o lugar funcione da melhor maneira possível. Como sua reputação está em jogo, Ramsay é superexigente com a cozinha, a equipe e o atendimento aos clientes.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Man vs. Food
Cada região tem a sua cultura e os seus sabores nativos. Uma das melhores maneiras de um turista conhecer bem um lugar novo é experimentando seus pratos típicos. Esta exploração gastronômica representa um momento de liberdade até para as dietas mais rigorosas. Nesta série, Adam Richman viaja pelos Estados Unidos em busca dos melhores lugares para comer.
Assista: Canal Fox Life (vários horários).
Top Chef
Top Chef é um reality show americano onde vários chefs competem entre si em diversos desafios culinários. São julgados por uma banca composta por profissionais e por pessoas reconhecidas dentro da indústria culinária e de vinhos. Um ou mais concorrentes são eliminados a cada episódio.
Assista: Canal Sony (vários horários).
O próximo domingo, dia 12 de agosto, é inteiramente dedicado às homenagens aos pais.
Se você tiver a alegria de ter o seu paizão por perto, aproveite para abraçá-lo e manifestar todo o carinho que sente por ele!
Além de deixar registrado o nosso desejo para que todos tenham um feliz Dia dos Pais, compartilhamos um texto que explica como esta data foi criada.
A ORIGEM DO DIA DOS PAIS
Ao que tudo indica, o Dia dos Pais tem uma origem bem semelhante ao Dia das Mães. A ideia inicial foi praticamente a mesma: criar datas para fortalecer os laços familiares e o respeito por aqueles que nos deram a vida.
Conta a história que em 1909, em Washington, Estados Unidos, Sonora Louise Smart Dodd, filha do veterano da guerra civil, John Bruce Dodd, ao ouvir um sermão dedicado às mães, teve a ideia de celebrar o Dia dos Pais. Ela queria homenagear seu próprio pai, que viu sua esposa falecer em 1898 ao dar a luz ao sexto filho, e que teve de criar o recém-nascido e seus outros cinco filhos sozinho. Algumas fontes de pesquisa dizem que o nome do pai de Sonora era William Jackson Smart, ao invés de John Bruce Dodd.
Já adulta, Sonora sentia-se orgulhosa de seu pai ao vê-lo superar todas as dificuldades sem a ajuda de ninguém. Então, em 1910, Sonora enviou uma petição à Associação Ministerial de Spokane, cidade localizada em Washigton, Estados Unidos. E também pediu auxílio para uma Entidade de Jovens Cristãos da cidade. O primeiro Dia dos Pais norte-americano foi comemorado em 19 de junho daquele ano, aniversário do pai de Sonora. A rosa foi escolhida como símbolo do evento, sendo que as vermelhas eram dedicadas aos pais vivos e as brancas, aos falecidos.
A partir daí a comemoração difundiu-se da cidade de Spokane para todo o estado de Washington. Por fim, em 1924 o presidente Calvin Coolidge, apoiou a ideia de um Dia dos Pais nacional e, finalmente, em 1966, o presidente Lyndon Johnson assinou uma proclamação presidencial declarando o terceiro domingo de junho como o Dia dos Pais (alguns dizem que foi oficializada pelo presidente Richard Nixon em 1972).
No Brasil, a ideia de comemorar esta data partiu do publicitário Sylvio Bhering e foi festejada pela primeira vez no dia 14 de Agosto de 1953, dia de São Joaquim, patriarca da família.
Sua data foi alterada para o 2º domingo de agosto por motivos comerciais, ficando diferente da americana e europeia.
