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Criado em 25 de outubro de 1995, o Dia Mundial do Macarrão é comemorado em diversos países com o intuito de difundir os benefícios desta iguaria. Que tal preparar-se para celebrar amanhã de uma maneira saborosa?
Neste post compartilhamos uma das receitas mais tradicionais (e desejadas!): o Macarrão à Carbonara. Aproveite!
MACARRÃO À CARBONARA
Ingredientes
• Bacon picado a gosto
• Queijo ralado a gosto
• 3 ovos
• Sal, pimenta
• Macarrão de sua escolha (espaguete, fusili ou outro)
• Creme de leite (se quiser dar um toque ao prato)
Modo de preparar:
1. Fritar bem o bacon, até ficar crocante.
2. Pode-se adicionar salame picado.
3. Colocar o macarrão para cozinhar em água e sal.
4. No refratário onde será servido o macarrão, bater com um garfo os ovos crus. Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar o queijo ralado (também a gosto).
5. Quando o macarrão estiver pronto, escorrer e colocar, bem quente, sobre a mistura de ovos. Misturar bem.
6. O calor da massa cozinhará os ovos.
7. Colocar o molho de bacon e creme de leite, ainda quente, sobre o macarrão. Servir!
Tempo de preparo: 15min | Rendimento: 6 porções
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1624-macarrao-a-carbonara.html
O dia 11 de outubro foi especial no restaurante da Souza Cruz em Cachoeirinha – RS. Para comemorar o Dia das Crianças, foi realizada uma pequena celebração, que contou com decoração de balões.
O cardápio foi elaborado com os pratos preferidos (das crianças e dos adultos!): bife, batata frita, ovo, arroz, feijão e saladas variadas.
Não faltou, claro, um gostoso doce: uma sobremesa de chocolate com granulado e wafer canudo.
Todos elogiaram muito a comemoração, que tornou o dia mais alegre e deixou um sorriso no rosto de cada um.
SAUERKRAUT (CHUCRUTE)
Ingredientes
• 1 repolho grande
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ou 2 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 12 cravos
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 gengibre pequeno esmagado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de creme ácido
Modo de preparar
Cortar o repolho em tirinhas. Em uma panela colocar a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido. Pode ser servido com carne de porco, de preferência costelas de porco.
Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br/sauerkraut.html
TORTA ALEMÃ
Ingredientes
• 1 pacote duplo de bolacha Maria ou Maizena
• 250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 250g de de açúcar refinado
• 4 gemas passadas pela peneira
• 2 latas de creme de leite gelado sem soro
Ingredientes da cobertura:
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparar
Bater na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. Depois de bem batidos, acrescentar o creme de leite gelado sem o soro, misturando de leve com a espátula. Reservar. Molhar as bolachas em uma xícara de leite misturada com um pouquinho de conhaque ou licor de cacau. Forrar um refratário com as bolachas, o creme e novamente bolachas, ajustando-as bem no creme. Deixar na geladeira por 24 horas.
Para a cobertura
Levar ao fogo todos os ingredientes em uma panela e mexer até que fique na textura própria de cobertura. Deixar amornar, cubrir a torta e levar novamente para a geladeira. Retirar alguns minutos antes de servir. Se quiser, pode ser feita em forma de aro removível, forrada com papel alumínio.
Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/torta-alema-4ecfc680e316e9465d0072eb
Outubro é um mês festivo para as cidades brasileiras de colonização alemã. Muitos municípios celebram neste período a Oktoberfest, uma animada festa que promove a cultura germânica.
Foi neste clima de animação que se realizou um evento temático alemão no restaurante da Souza Cruz em Blumenau, Santa Catarina.
No dia 09 de outubro, sob comando da Nutricionista Patricia Ramlov, foi servido um cardápio típico que teve como pratos: eisbein (joelho de porco), tomate recheado, repolho refogado, aipim com bacon, feijão carioca, arroz e pavê de chocolate.
Na ornamentação do restaurante foram usadas as cores da bandeira da Alemanha. Já os colaboradores vestiram elementos dos tradicionais trajes, como flores e chapéus.
Prosit!
Hoje, 16 de outubro, é o Dia Mundial da Alimentação. Mais do que uma simples comemoração, esta importante data serve para alertas sobre os cuidados que precisamos ter com a saúde.
Por isso, com o objetivo de compartilhar informações e dicas, selecionamos para este post trechos de dois textos veiculados na imprensa nesta terça-feira.
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Buscar uma alimentação saudável em nome do futuro do planeta. Neste 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação, entidades de defesa dos direitos do consumidor reabrem o debate sobre a importância de se colocar no carrinho de compras e na mesa, legumes, verduras e frutas de qualidade, de preferência cultivados sem agrotóxico e por produtores locais.
Segundo o IBGE, cerca de 70 milhões de brasileiros vivem em estado de insegurança alimentar e nutricional, sendo que 90% desta população consome frutas, verduras e legumes abaixo da quantidade recomendada para uma alimentação saudável. Em uma enquete no site do Idec, realizada em janeiro deste ano, a maioria dos internautas (74%) respondeu que consumiria mais alimentos orgânicos se fossem mais baratos.
Há cinco anos, a chef e empresária Cláudia Zym é uma das voluntárias brasileiras do “Slow Food”, movimento que começou na Itália e reúne atualmente 100 mil adeptos em cerca de 150 países. Em oposição à alimentação “fast food”, de produtos prontos e congelados, a iniciativa defende o conceito de que o alimento deve ser bom, limpo e justo.
Adepta da “ecogastronomia”, ela afirma que qualquer consumidor é capaz de equilibrar a correria do dia a dia com bons hábitos alimentares: — É uma questão de educação mesmo. Não é preciso que tudo seja orgânico, porém, o mais natural possível. O consumidor deve ter contato com o alimento, ir a uma feira, conversar com o produtor, conhecer um pouco do trabalho…o momento da compra pode ser prazeroso, assim como deve ser o momento da refeição. A praticidade da “fast food” tem um custo para a saúde — afirma Cláudia, que oferece cursos de capacitação para jovens de baixa renda, além de oficinas de biogastronomia.
Leia mais sobre esse assunto em http://oglobo.globo.com/defesa-do-consumidor/dia-mundial-da-alimentacao-reabre-debate-sobre-consumo-sustentavel-6412558#ixzz29TLqzw8K
Pesquisa feita pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) identificou alto teor de sódio em alimentos vendidos no País. O trabalho foi feito com base na análise de 26 tipos de produtos, como bolachas e frios. Dos grupos analisados, apenas cinco apresentaram níveis do ingrediente considerados adequados.
O produto campeão em teor de sódio, de acordo com a pesquisa da Anvisa, é o queijo parmesão ralado: uma média de 1.981 miligramas por 100 gramas do produto. Em seguida está o macarrão instantâneo, com 1.798 miligramas por 100 gramas do produto. “O que nos preocupa é que boa parte dos alimentos com alto nível de sal é muito consumido por crianças”, diz a gerente-geral de alimentos da Anvisa, Denise de Oliveira Resende.
O excesso de sódio na dieta é considerado fator de risco de problemas como hipertensão e diabete. Por isso, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o nutriente seja usado com parcimônia: no máximo 2 gramas diárias de sódio, o equivalente a 5 gramas de sal. Para se ter uma ideia, 100 gramas de parmesão conteria a quantidade. O brasileiro consome 12 gramas de sal por dia, mais do que o dobro do recomendado pela OMS.
O macarrão, assim como bolachas e salgados de milho, integram o programa de redução de sódio de produtos processados no País, feito pelo Ministério da Saúde e Associação Brasileira de Indústrias de Alimentação. O acordo, anunciado em 2011, prevê a retirada gradual do sódio de alimentos processados. “Mesmo com a mudança, produtos vão continuar com alto teor de sódio. Em outras palavras: o brasileiro continuará consumindo muito mais do que o recomendado”, diz o gerente do Instituto de Defesa do Consumidor (Idec), Carlos Tadeu de Oliveira. Ele cita como exemplo o macarrão: “A meta é 1.920 miligramas de sódio. Quase a necessidade de um adulto para o dia todo”.
“Pelas análises que fizemos, alguns produtos já apresentam uma média menor do que a foi acordada, como a maionese”, afirma Denise. A meta é que o produto tenha, no máximo, 1.283 mg/100g. A média encontrada pela Anvisa está em 1.096.
Denise destaca que várias amostras de um mesmo produto apresentam teores diferentes de sódio, como o queijo parmesão: a diferença entre produtos chega a ser de 13,7 vezes. “Daí a importância de a população chegar nos rótulos a composição.”
Leia o texto completo em: http://atarde.uol.com.br/cienciaevida/materias/1460636
O Dia do Nutricionista foi comemorado há algumas semanas, em 31 de agosto. Em virtude desta importante data, as nutricionistas da Ao Ponto que atuam da região de Porto Alegre reuniram-se para uma descontraída confraternização.
O encontro aconteceu na residência da Supervisora Operacional Andréia Vieira. Com a ajuda dos pais Luis Henrique e Marlene e do esposo Marcelo, a Andréia recebeu as colegas com muito carinho.
Elas não esqueceram de registrar o momento. Nas fotos a seguir, aparecem: Jane (Supervisora Operacional), Belkis (Nutricionista no Zaffari Ipiranga), Daiane (Técnica em Nutrição no Bourbon Shopping Wallig), Luciane (Encarregada de Restaurante no Bourbon Shopping Wallig), Karoline (Nutricionista no Bourbon Canoas), Caroline (Nutricionista no Zaffari Cavalhada), Andrea (Nutricionista no Bourbon Assis Brasil), Andréia (Supervisora Operacional), Josi (Técnica em Nutrição na Pirelli), Louise (Supervisora Operacional na Pirelli), Mariana (Nutricionista na Souza Cruz), Michelle (Supervisora Operacional) e Cristiane (Encarregada de Restaurante na Pirelli).
A próxima sexta-feira, 12 de outubro, é uma das datas mais esperadas para quem está vivendo a fase da infância: o Dia das Crianças.
Uma boa maneira de aproveitar o dia com as crianças é fazer atividades em conjunto. Que tal uma experiência na cozinha?
O post de hoje traz duas receitas que prometem fazer sucesso com os pequenos. É bem verdade que as refeições saudáveis e balanceadas devem fazer parte da rotina… mas no Dia das Crianças, um doce bem gostoso é mais do que permitido!
BRIGADEIROS DIVERTIDOS
Ingredientes
– 5 pacotes de biscoitos sabor chocolate (30g)
– 2 xícaras (chá) de leite
– 4 colheres (sopa) de açúcar
– 1 cálice de licor de sua preferência (opcional)
– Chocolate granulado ou confeitos coloridos
Modo de preparo
1. Coloque os biscoitos em uma panela média antiaderente, derrame sobre eles o leite e deixe em repouso por alguns minutos.
2. Ligue o fogo e vá mexendo bem até desmanchar todos os biscoitos.
3. Acrescente o açúcar.Continue mexendo até ficar uma massa firme e começar a desgrudar da panela. Junte o licor de sua preferência e apague o fogo.
4. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas pequenas com as mãos untadas com um pouco de margarina sem sal, para não grudar.
5. Passe nos granulados e deixe na geladeira por algumas horas.
Dicas:
– Pode ser usado para rechear tâmaras, damascos e até mesmo para fazer trufas recheadas com passas, ameixas sem caroço ou balas licorosas.
– Se preferir, use essência de amêndoas, baunilha ou menta.
CHURROS
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de água
– 2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
– 2 colheres (sopa) de açúcar
– 1 pitada de sal
– 14 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
– 1 ovo
– 1 lata de doce de leite
Ingredientes para cobrir os churros:
– 2 xícaras (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo
1. Em uma panela, leve ao fogo médio a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Quando levantar fervura, baixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez, batendo com um batedor manual ou com uma colher de pau. Quando a mistura estiver fria, acrescente o ovo e misture até obter uma massa lisa.
2. Coloque no saco de confeiteiro e, com o bico “pitanga” grande, modele os churros. Frite em óleo não muito quente até dourarem.
3. Arrume os churros em um prato forrado com papel-toalha e fure o centro deles com um palito de churrasco, recheando-os com o doce de leite com a ajuda de um saco de confeiteiro. (Se preferir, recheie-os com chocolate ou chantili.) Depois que estiverem recheados, junte o açúcar e a canela em pó e passe os churros nessa mistura.
Fontes: http://www.almanaqueculinario.com.br e http://allrecipes.com.br
Neste mês, no dia 25/10, comemora-se o Dia Mundial do Macarrão, um dos pratos mais tradicionais à mesa. São muitas as formas de preparo, com opções quase infinitas de molhos e combinações. Por isso, o blog Ao Ponto perguntou: qual a sua receita favorita de massa?
“Adoro massa! Mas a minha preferida é Massa à Carbonara. O molho da massa carbonara é composto por bacon, ovos mexidos e nata.”
LUCIANE CORRÊA
Gestora da Unidade Bourbon Shopping Wallig
“Como descendente de italianos, sou grande apreciadora de massas. Dentre os tipos de massas, dou preferência às recheadas, como o ravioli. Além disso, acho que a combinação perfeita é com molhos a base de creme de leite, como o Ravioli à Alfredo: creme de leite, manteiga, queijo parmesão e pimenta preta moída na hora.”
THAYSE WEBER
Nutricionista
“Minha sugestão de massa é Talharim aos 4 queijos, é um dos meus pratos favoritos, muito bonito e harmonioso. A mistura dos queijos traz um toque especial e um sabor maravilhoso. Uma dica da preparação do molho é utilizar o creme de leite fresco na mistura dos queijos, pois usando o creme de leite de caixa ou de lata o molho pode talhar por causa da acidez do queijo (principalmente o queijo tipo gorgonzola). O creme de leite também apresenta uma quantidade menor de conservantes, o que é sempre muito bom.”
KAROLINE RADAELLI
Nutricionista – Zaffari Bourbon Canoas
