Arquivo do mês outubro 2012

Tá na mesa – especial Dia das Bruxas

Hoje, 31 de outubro, comemora-se o Halloween. É claro que neste post não poderíamos deixar de trazer receitas que além de sabor, dão um toque todo especial à decoração da sua mesa.

COOKIES DE ABÓBORA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 xícara (225 g) de manteiga;
2 xícaras (400 g) de açúcar;
2 ovos;
2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
400g de purê de abóbora;
4 xícaras (500 g) de farinha de trigo;
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 pitada de noz-moscada em pó;
1 xícara (170 g) de gotas de chocolate;
1 xícara (115 g) de nozes picadas (opcional).

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte um tabuleiro ou forre-o com papel vegetal.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescente os ovos, batendo um de cada vez. Adicione a baunilha e o purê de abóbora, misturando bem os ingredientes. Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada. Acrescente essa mistura à da abóbora. Adicione as gotas de chocolate e mexa. Depois, as nozes se desejar. Coloque colheradas da massa no tabuleiro preparado.
3. Asse de 12 a 15 minutos, no forno preaquecido, ou até as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar por alguns minutos no tabuleiro antes de retirá-lo para uma grelha aramada para que esfrie por completo.

Preparo: 10 min | Tempo de forno: 15 min | Rende: 84 cookies

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/2605/cookies-de-ab-bora-com-gotas-de-chocolate.aspx

CEMITÉRIO DE CUPCAKES

Ingredientes
1 caixinha de mistura para bolo de chocolate (assado em formas de cupcake);
900g de cobertura de chocolate (brigadeiro ou uma de sua preferência);
60g de biscoito de chocolate triturado;
24 bolachas maisena ou outra bolacha longa;

Modo de preparo
1. Prepare a massa do bolo conforme indicação na embalagem e asse em forminhas de cupcake.
2. Depois de frios, cubra os cupcakes com a cobertura utilizando colher ou espátula.
3. Salpique o biscoito triturado por cima dos cupcakes para parecer terra.
4. Coloque um pouco da cobertura num saco de confeitar e desenhe uma cruz em cada bolacha.
5. Enfie uma bolacha em cada cupcake para ficar parecendo um túmulo.

Preparo: 1 hora | Rende: 24 cupcakes

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/7794/cemit-rio-de-cupcakes.aspx

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Leituras gastronômicas

A dica de hoje é: desligue o computador e vá ler um livro!

Hoje é o Dia Nacional do Livro, uma data que pode (e merece!) ser comemorada com muita leitura.

Uma das temáticas literárias que mais tem ganhado espaço no Brasil é a da gastronomia. Os livros sobre este assunto normalmente estão entre os mais vendidos em feiras e livrarias pelo país.

Dentre as milhares de obras sobre gastronomia, reunimos neste post algumas democráticas sugestões. Há opções para todas as idades, gostos e bolsos, que podem agradar desde amadores na cozinha até chefs mais experientes. Além desta lista, você pode pesquisar outros títulos do seu interesse. O importante é praticar este exercício tão importante e prazeroso: a leitura!

Dona Benta: Comer Bem
Editora Larousse

As Melhores Receitas do Que Marravilha! – Na Cozinha Com Claude Troisgros
Editora Globo Estilo

Panelinha – Receitas que Funcionam
Editora Senac São Paulo

Chefs: Segredos e Receitas
Editora Melhoramentos

Cartas a um Jovem Chef: Caminhos no Mundo da Cozinha
Editora Campus

Jamie Oliver: 30 Minutos e Pronto
Editora Globo Livros

Mestre Cuca Larousse
Editora Larousse

Diário do Olivier: 10 anos de viagem em busca da culinária brasileira
Editora Melhoramentos

1001 Comidas para provar antes de morrer
Editora Sextante

Cardápios do Anonymus Gourmet
Editora L&PM

Sabor do Brasil
Editora Sextante

Slow Food: Princípios da Nova Gastronomia
Editora Rocco

Refeição em Família – Cozinhando em casa com Ferran Adrià
Editora Agir

Bonito, Barato e Gostoso: Cozinhando com Sobras
Editora 7 Letras

Pequeno Livro de Cozinha – Guia para toda hora
Editora Verus

Senhor Prendado – Um Homem Que Se Diverte na Cozinha
Editora Leya

O Pequeno Chef
Editora Publifolha

Pizza do Faustão
Editora Globo Estilo

O Pedante na Cozinha
Editora Rocco

Bagunça na Cozinha: O 1º Livro do Aprendiz de Cozinheiro
Editora Callis

Escola de Chefs – Técnicas Passo a Passo para a Culinária Sem Segredos
Editora Manole

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Aulas de culinária na Souza Cruz

Nos dias 10 e 11 de outubro, a Chef de Cozinha Daniela Zubaran esteve na unidade da Souza Cruz em Cachoeirinha para ministrar aulas de culinária para a equipe.

As temáticas abordadas foram: preparo de pratos à base de carne, novas sobremesas, preparo de sopas e cremes, entre outras dicas importantes.

Estiveram presentes na ocasião (pela ordem da foto): Rosane, Luciane, Daniela, Rosane, Rosiléia, Jussara, Deise, Andréia, Dilma e Marisa.

Parabéns a todas colegas que participaram deste momento de aprendizado!

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Alimentação e saúde bucal

Que tal aproveitar esta quinta-feira, quando se comemora o Dia Mundial do Dentista, para conhecer algumas dicas sobre como manter a boca limpinha e saudável?

A alimentação balanceada é um dos importantes aliados da a saúde bucal. Existem alguns alimentos que protegem os dentes, evitando a formação de cáries e outros problemas bucais.

Alimentos que ajudam a preservar a saúde bucal:

1. Chás que controlam a acidez
• Existem alguns chás que possuem efeito antioxidante sobre os dentes, protegendo e deixando-os menos ásperos e mais protegidos. Os chás verdes e pretos são os mais indicados.

2.  Alimentos ricos em cálcio
• As doenças periodontais são causadas pela falta de minerais no organismo. Esses problemas atacam a raiz dos dentes, danificando-os totalmente. Por isso, uma alimentação rica em minerais garante dentes mais fortes.
• Os alimentos ricos em cálcio são obtidos em alimentos como leite e seus derivados. Uma dieta rica nesses alimentos garante a reconstrução do esmalte dos dentes.

3. Fibras
• Os alimentos ricos em fibras ajudam a manter nossos dentes limpos e fortes por exigirem mais tempo para serem mastigados e triturados. Durante esse processo, os restos alimentares são retirados.
• As frutas em geral são excelentes para a saúde bucal (principalmente maçãs), os vegetais, as nozes, legumes, cereais integrais, pães integrais, aveia e cereais em geral.

4. Alimentos ricos em vitamina C
• Para manter o sorriso bonito é preciso ter gengivas saudáveis. A vitamina C ajuda na formação de colágeno (tecido gengival), um componente indispensável das gengivas. Alimentos como goiaba, tomate, acerola, laranja e limão, são excelentes fontes de vitaminas.

Fontes: http://www.mundodastribos.com/saude-bucal-alimentos-apropriados.html e http://www.mundodastribos.com/alimentos-que-ajudam-a-preservar-a-saude-bucal.html

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Dia Mundial do Macarrão

Criado em 25 de outubro de 1995, o Dia Mundial do Macarrão é comemorado em diversos países com o intuito de difundir os benefícios desta iguaria. Que tal preparar-se para celebrar amanhã de uma maneira saborosa?

Neste post compartilhamos uma das receitas mais tradicionais (e desejadas!): o Macarrão à Carbonara. Aproveite!

MACARRÃO À CARBONARA

Ingredientes
• Bacon picado a gosto
• Queijo ralado a gosto
• 3 ovos
• Sal, pimenta
• Macarrão de sua escolha (espaguete, fusili ou outro)
• Creme de leite (se quiser dar um toque ao prato)

Modo de preparar:
1. Fritar bem o bacon, até ficar crocante.
2. Pode-se adicionar salame picado.
3. Colocar o macarrão para cozinhar em água e sal.
4. No refratário onde será servido o macarrão, bater com um garfo os ovos crus. Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar o queijo ralado (também a gosto).
5. Quando o macarrão estiver pronto, escorrer e colocar, bem quente, sobre a mistura de ovos. Misturar bem.
6. O calor da massa cozinhará os ovos.
7. Colocar o molho de bacon e creme de leite, ainda quente, sobre o macarrão. Servir!

Tempo de preparo: 15min |  Rendimento: 6 porções

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1624-macarrao-a-carbonara.html

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Dia das Crianças na Souza Cruz

O dia 11 de outubro foi especial no restaurante da Souza Cruz em Cachoeirinha – RS. Para comemorar o Dia das Crianças, foi realizada uma pequena celebração, que contou com decoração de balões.

O cardápio foi elaborado com os pratos preferidos (das crianças e dos adultos!): bife, batata frita, ovo, arroz, feijão e saladas variadas.

Não faltou, claro, um gostoso doce: uma sobremesa de chocolate com granulado e wafer canudo.

Todos elogiaram muito a comemoração, que tornou o dia mais alegre e deixou um sorriso no rosto de cada um.

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Tá na mesa – receitas típicas alemãs

SAUERKRAUT (CHUCRUTE)

Ingredientes
• 1 repolho grande
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ou 2 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 12 cravos
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 gengibre pequeno esmagado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ou vinagre
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de creme ácido

Modo de preparar
Cortar o repolho em tirinhas. Em uma panela colocar a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido. Pode ser servido com carne de porco, de preferência costelas de porco.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br/sauerkraut.html

TORTA ALEMÃ

Ingredientes
• 1 pacote duplo de bolacha Maria ou Maizena
• 250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 250g de de açúcar refinado
• 4 gemas passadas pela peneira
• 2 latas de creme de leite gelado sem soro
Ingredientes da cobertura:
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparar
Bater na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. Depois de bem batidos, acrescentar o creme de leite gelado sem o soro, misturando de leve com a espátula. Reservar. Molhar as bolachas em uma xícara de leite misturada com um pouquinho de conhaque ou licor de cacau. Forrar um refratário com as bolachas, o creme e novamente bolachas, ajustando-as bem no creme. Deixar na geladeira por 24 horas.
Para a cobertura
Levar ao fogo todos os ingredientes em uma panela e mexer até que fique na textura própria de cobertura. Deixar amornar, cubrir a torta e levar novamente para a geladeira. Retirar alguns minutos antes de servir. Se quiser, pode ser feita em forma de aro removível, forrada com papel alumínio.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/torta-alema-4ecfc680e316e9465d0072eb

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Festa alemã na Souza Cruz em Blumenau

Outubro é um mês festivo para as cidades brasileiras de colonização alemã. Muitos municípios celebram neste período a Oktoberfest, uma animada festa que promove a cultura germânica.

Foi neste clima de animação que se realizou um evento temático alemão no restaurante da Souza Cruz em Blumenau, Santa Catarina.

No dia 09 de outubro, sob comando da Nutricionista Patricia Ramlov, foi servido um cardápio típico que teve como pratos: eisbein (joelho de porco), tomate recheado, repolho refogado, aipim com bacon, feijão carioca, arroz e pavê de chocolate.

Na ornamentação do restaurante foram usadas as cores da bandeira da Alemanha. Já os colaboradores vestiram elementos dos tradicionais trajes, como flores e chapéus.

Prosit!

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