Para começar o mês de agosto de uma forma deliciosa, que tal preparar um doce? A receita de Pavê de Café com Chocolate é fácil de fazer, além de ser uma excelente opção de sobremesa para servir para a família ou amigos.
PAVÊ DE CAFÉ COM CHOCOLATE
Ingredientes
– 3 xícaras (chá) de leite
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– 2/3 de xícara (chá) de açúcar
– 8 gemas
– 300g de chocolate meio amargo picado
– Gotas de essência de baunilha a gosto
– 200g de pão tipo brioche esfarelado
– 1 copo (americano) de café preparado
– 100g de morangos
Modo de preparo
1. Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar.
2. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte o chocolate picado. Mexa até formar um creme liso.
3. Na outra metade misture a baunilha.
4. Em uma taça, espalhe metade do creme de chocolate no fundo. Umedeça o brioche com o café e ponha sobre o creme de chocolate.
5. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o creme de chocolate.
6. Decore com os morangos e conserve na geladeira até o momento de servir.
Fonte: http://mdemulher.abril.com.br
O Dia dos Avós é celebrado em vários países hoje, 26 de julho. Esta data foi escolhida por ser o dia de Santa Ana e São Joaquim, pais de Maria e avós de Jesus.
Uma mais maneiras mais gostosas de comemorar esta data junto dos avós é apreciando aqueles pratos que só a vovó saber fazer. Para surpreendê-los, você mesmo pode preparar um delicioso doce tradicional e usá-lo para presentear.
BOLACHA CASEIRA DA VOVÓ
Ingredientes
– 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
– 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
– 5 colheres (sopa) de óleo
– 5 xícaras (chá) de açúcar
– 1kg de farinha de trigo
– 3 ovos
– Leite conforme necessário
Modo de preparo
– Misture tudo até ficar homogêneo. Acrescente o leite aos poucos, até dar o ponto de abrir no rolo.
– Estique a massa com um rolo, com espessura aproximadamente de 1cm.
– Corte com copo americano ou cortador próprio para biscoitos (sempre aproveitando os retalhos).
– Coloque em uma assadeira (não é preciso untar).
– Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com/receita/bolacha-caseira-da-vovo_29011.html
GOIABADA CASEIRA DA VOVÓ
Ingredientes
– 2kg de goiaba vermelha
– 30ml de água
– 1kg de açúcar mascavo
Modo de preparo
– Higienize as goiabas vermelhas e corte-as em oito partes.
– Coloque as goiabas em uma panela e misture o açúcar mascavo.
– Leve ao fogo por aproximadamente 1h30 por duas horas, sempre com o fogo baixo.
– Mexa sem parar para não respingar. Tome muito cuidado, pois com certeza estará muito quente, podendo queimar. A tendência é borbulhar por ser muito grosso, tipo “papa”. Aconselha-se utilizar uma panela funda e mexer com uma colher de cabo comprido. Vá mexendo do fundo da panela para cima. Quando você perceber que o doce já está bem grosso e começa a desprender-se da panela, a goiabada estará pronta.
– Coloque a goiabada em uma vasilha e deixe esfriar.
– Sirva a goiabada caseira após fria.
Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/05/30/goiabada-caseira-da-vovo/
Hoje é um dia delicioso! Nesta terça-feira, 10 de julho, comemora-se o Dia da Pizza. A data foi criada no ano de 1985 em São Paulo, e desde então tem sido celebrada por todos que são fãs deste gostoso prato.
Aproveite a ocasião e aprenda uma receita muito rápida e prática. Feliz Dia da Pizza pra você! =]
PIZZA DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes
• 1 copo de leite
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro
• 1/2 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por meia hora.
2. Unte a forma ou tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Despeje a massa e coloque fatias de queijo e presunto.
4. Faça um molho à parte com tomates, cebola e manteiga. Despeje o molho na pizza.
5. Asse em forno brando por 30 a 35 minutos.
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2644-pizza-de-liquidificador.html
Nesta terça-feira comemora-se o Dia do Apicultor, profissional que cria abelhas com o objetivo de comercializar os produtos que são extraídos da colmeia, como mel, cera, própolis e geleia real.
Conheça neste post uma receita que tem o mel com ingrediente principal e é muito fácil de preparar.
BOLO DE MEL
Ingredientes:
– 1 xícara de mel
– 2 ovos
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 xícara de açúcar
– 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer: Bater a manteiga, o açúcar e o mel. Adicionar os ovos depois de bem batidos e, por último, a farinha de trigo. Colocar a mistura em forno quente, durante uma hora. O fermento é dispensável, porque o mel exerce o mesmo efeito.
Fonte: http://members.tripod.com/cambara_do_sul/receitas_com_mel.htm
Você sabia que o cacau tem um dia inteirinho dedicado a ele? Este dia é hoje, 26/03, quando se comemora o Dia Internacional do Cacau. Saiba mais sobre este fruto abaixo, aproveitando também para conhecer uma deliciosa receita de bolo! =]
O cacaueiro (Theobroma cacao) é a árvore que dá origem ao fruto chamado cacau. É da família Malvaceae e sua origem é América Central e Brasil. Pode atingir até 6 metros de altura e possui duas fases de produção: temporão (março a agosto) e safra (setembro a fevereiro). A propagação é por sementes (seminal/sexuada) e vegetativa (assexuada). Planta de clima quente e úmido, o solo ideal é o argilo-arenoso. Por ser uma planta umbrófila, vegeta bem em sub-bosques e matas raleadas sendo, portanto, uma cultura extremamente conservacionista de solos, fauna e flora. Pouco mecanizada, é uma cultura que proporciona um alto grau de geração de emprego. Encontrou no sul da Bahia um dos melhores solos e clima para a sua expansão.
Flores de cacaueiro
É do cacau que se faz o chocolate, através da moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.
Por ser plantado à sombra da floresta, o cacau foi responsável pela preservação de grandes corredores de mata atlântica no sul da Bahia. Este sistema é conhecido como “cacau cabruca”, do termo “brocar” (ralear).
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki
BOLO DE CACAU
Ingredientes (para 16 porções):
Bolo:
1/4 de xícara de cacau em pó (não adoçado)
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento
1/2 xícara de óleo
1/2 copo de água
3/4 de copo de leite de soja
65g de tofu – amassado com garfo
3 xícaras de farinha de trigo
Cobertura:
2 1/2 xícaras de açúcar
1/8 de xícara de cacau em pó sem açúcar
200g de margarina vegetal derretida
Preparo:
Bolo: Pré-aqueça o forno a 180º. Unte duas formas médias e polvilhe com farinha.
Bata na batedeira o cacau, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione o óleo, a água, o leite de soja, o tofu e bata até formar uma mistura cremosa. Adicione a farinha devagar, às colheradas. Coloque a massa nas formas e asse durante cerca de 30 minutos. Espere arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.
Cobertura: Em um recipiente médio, combine todos os ingredientes, misture até ficar cremoso e coloque no bolo. Note que a massa tem duas camadas que serão unidas pela cobertura. Se preferir, aumente a receita da cobertura e barra em todo o bolo.
Fonte: http://www.centrovegetariano.org/receitas
Ingredientes tradicionais da ceia de réveillon
Uva: alimento principal da ceia de ano-novo, a fruta traz boa sorte para o ano inteiro.
Lentilha: em várias regiões do mundo, esse é o alimento que traz fortuna.
Peixe: além de ser saudável e leve, o peixe na ceia de ano-novo está associado à boa sorte. Também simboliza a fecundidade por causa da sua relação com a água, símbolo da vida e do nascimento.
Carne de porco: é muito apreciada na ceia de réveillon. O porco é um animal que fuça para a frente, sendo um bom estímulo para o ano-novo. Já o frango, o peru ou o faisão não são boas escolhas para a passagem do ano-novo, pois todos os ciscam para traz.
Romã: com enorme quantidade de sementes, a romã é símbolo de fartura e fertilidade. Os judeus pedem a multiplicação das bênçãos ao comer a romã. Já no cristianismo as sementes simbolizam esperança.
RECEITA DE PERNIL DE PORCO AO VINHO
Ingredientes
– 1 pernil de porco de 5,5kg
– 1 garrafa de vinho branco seco
– 6 colheres (sopa) de suco de limão
– 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
– 4 folhas de louro
– 2 cebolas grandes bem picadas
– 4 dentes de alho bem picados
– 1 colher (sopa) de molho inglês
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 4 colheres (sopa) de salsinha picada
– 3 xícaras de água
– 1 colher (sopa) de óleo
– 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
– 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
– 1 pimenta-malagueta picada
– 3 colheres (sopa) de sal
– 1 e 1/2 xícara de toucinho defumado picado (240 gramas)
Modo de preparo
– Em uma bacia grande de cozinha ou em assadeira grande, misture o vinho, o suco de limão, o cravo, o louro, a cebola, o alho, o molho inglês, a mostarda, o óleo, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta e o sal.
– Com uma faca, faça vários furos no pernil e banhe-o com esse tempero.
– Cubra com filme plástico e deixe descansar por no mínimo 12 horas, virando o pernil algumas vezes.
– Preaqueça o forno quente (200ºC).
– Retire o excesso de tempero da bacia ou assadeira. Reserve esse tempero.
– Espalhe a manteiga sobre a carne e polvilhe-a com o toucinho defumado. Cubra com papel alumínio.
– Misture o tempero reservado com a água.
– Asse o pernil no forno reduzido para médio (180ºC), regando algumas vezes com o tempero, por 4 horas e 45 minutos, ou até ficar macio.
– Retire o papel alumínio e asse por mais 45 minutos, para ficar dourado.
– Transfira para uma travessa grande e sirva com o molho da assadeira.
Rendimento: porção para 12 pessoas.
Dica: são bons acompanhamentos para o pernil, além da farofa e de batatas coradas, frutas como pêssegos, ameixas e abacaxi.
O hábito de comer peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA, em 1621. Nesse ano, no Dia de Ação de Graças, serviu-se peru selvagem, criado pelos índios mexicanos, como prato principal. Os espanhóis os levaram para a Europa por volta do século 16. Nessa época eram servidos gansos, cisnes e pavões, aves nobres.
Cristóvão Colombo conheceu o peru quando chegou à América. Ele acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d’Índia (ou dindio/dindo); na França, como coq d’Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá.
Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa. De tanto sucesso, em 1549 foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidos cem aves (70 “galinhas da Índia” e 30 “galos da Índia”). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasiões.
Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório na Festa de Ação de Graças. No Brasil, a ave é apreciada desde a época colonial.
PERU LAQUEADO COM FAROFA DE MARACUJÁ
Ingredientes para o preparo do peru:
– 360ml de shoyu
– 1/3 xícara (chá) de mel
– 6 grãos de pimenta-do-reino quebradas
– 3 colheres (sopa) de gengibre picado
– 2 dentes de alho amassados
– ¼ xícara de (chá) de água quente
– 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
– 1 peru (6,5 a 7kg)
Ingredientes da farofa:
– 500g de farinha de mandioca
– 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
– ½ xícara de chá em bacon picado
– ½ xícara de chá de uvas-passa
– 100g de manteiga
– 1 xícara (chá) de castanha de caju
– 2 maracujás azedos
– Sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o molho:
– 1 xícara (chá) de caldo de galinha
– ½ xícara (chá) de vinho branco seco
– ½ xícara (chá) de suco de laranja
– ½ xícara de (chá) de ameixa seca
– 1 pitada de noz moscada
– 1 colher (café) de canela, em pó
– 1 colher (café) de canela em pó
– 1 colher (chá) de açúcar
– 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo:
– Retire o peru da embalagem. Retire o saquinho dos miúdos e o pescoço de dentro do peru. Guarde os miúdos para outra receita.
– Coloque o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho e a água quente em recipiente bem grande.
– Acrescente o peru na marinada, cubra com filme plásticos e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas, virando o peru a cada 4 horas.
– Retire o peru da marinada e enxugue sua superfície com um pano limpo.
– Ligue o forno em uma temperatura média (180 graus).
– Com uma colher de sopa, acrescente a farofa dentro do peru. Com uma agulha grossa (de tricô) e barbante fino, costure a fenda da ave.
- Coloque a ave sofre uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
– Retire o papel alumínio da ave e aumente a temperatura do forno para alta (200 graus). Deixe terminar de assar. Alguns perus já possuem um termômetro que avisa quando está pronto. O tempo que o peru levará para ficar pronto dependerá muito de seu peso. No caso, o peru de 6,5 kg leva cerca de horas para ficar assado.
– Enquanto o peru assa, comece a preparar o molho.
- Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.
Modo de preparo da farofa:
– Corte o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.
– Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque o prato sobre a peneira para não desperdiçar o suco.
– Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.
– Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.
– Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 2 minutos.
– Coloque a farinha de rosca, o suco de maracujá, as uvas passas e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino.
– Retire a farofa do fogo e coloque em um recipiente com tampa.
Modo de preparo do molho:
– Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o caldo de galinha, o vinho, o suco de laranja e espere ferver.
- Adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que fiquem parcialmente dissolvidas.
– Reduza o fogo, adicione a noz moscada, a canela o gengibre, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos.
– Retire o molho do fogo e coloque no liquidificador. Bata até obter um molho homogêneo.
– Aqueça no momento de servir.
Fonte: http://www.receitinhas.com.br
Quer um toque de elegância na horta? Plante flores comestíveis. Nas culinárias europeia e asiática, elas são usadas há mais de um século em saladas, bebidas, molhos, pratos salgados e sobremesas. Por aqui, o costume é recente. A maioria dos adeptos de pétalas de capuchinhos, rosas e amores-perfeitos faz parte de um seleto grupo de chefs de cozinha, donos de restaurantes, naturalistas e amantes da boa mesa.
Produto delicado e perecível, a flor comestível requer cuidados especiais, desde o plantio orgânico, sem nenhum tipo de agrotóxico, até o transporte feito em carros refrigerados, passando pela cuidadosa colheita, que aproveita o frescor do orvalho da manhã, quando as flores estão mais viçosas. Como são raras e caras, uma saída pode ser cultivá-las em casa. A boa notícia é que são tão fáceis de manter quanto qualquer outra planta ou hortaliça.
O que plantar
Rosa: verifique o aroma para sentir se não é forte demais. A base das pétalas é amarga e deve ser removida para fazer água-de-rosas, que pode ser usada em receitas de galinha, lagosta e pato. As pétalas rendem geleias, cremes, manteiga, xarope, caldas para panquecas e fios-de-ovos, além de refrescos e bebidas alcoólicas. Requerem poda antes da floração.
Capuchinho: (chaguinha): é a espécie mais usada como ingrediente, tempero e corante. Apresenta pétalas em tons que vão do amarelo ao vermelho. De sabor picante, pode substituir o agrião, a rúcula ou a mostarda em saladas ou sanduíches. A espécie floresce quase o ano inteiro e pede solo permeável e rico em nutrientes.
Amor-perfeito: diz a lenda que essas flores já foram usadas para fazer poções de amor. De sabor suave e adocicado, é uma espécie versátil: pode flutuar em uma bebida ou ser empregada em salada de frutas, bisteca de porco grelhada e até em uma fumegante sopa. É ótima cristalizada. Encontrada em várias cores, floresce o ano inteiro. O solo deve ser rico em nutrientes.
Girassol: no México, as pétalas refogadas são ingeridas pelos noivos para trazer felicidade ao casamento. Os botões podem ser cozidos e servidos como aspargos ou alcachofras, e as lígulas – cada um dos lábios largos, formados pela união das pétalas – são bons ingredientes para saladas e sopas, depois de passadas no vapor para tirar o amargor. Com sabor agridoce, floresce no verão e pode ser plantada em canteiros.
Alfazema: (lavanda): flor eclética, algumas são bem perfumadas e usadas em biscoitos, bolos, sorvetes, geleias e saladas de frutas. Servem como essência, guarnição ou para decorar. Espécie conhecida por rosmaninho pelos portugueses, que recorrem às suas folhas e flores para temperar refogados de carne de cabrito e de coelho. Floresce na primavera e é uma planta rústica, que precisa de solo rico em nutrientes.
Violeta (apenas a viola odorata): a planta de Afrodite, símbolo da fertilidade, é considerada afrodisíaca. Pode ser servida crua, colorindo saladas, ou cristalizada, como enfeite de bolos, pudins e sorvetes. Seu xarope é usado como essência em vários tipos de doce. Cultivada em canteiros ou vasos solitários, é bastante resistente à ausência de água.
Na hora da compra
– Escolha fornecedores de produtos orgânicos de confiança, com alto padrão de qualidade, para ter certeza de que sementes ou mudas estão livres de defensores químicos e venenos. Floriculturas e “garden centers” não são lugares apropriados para comprar mudas e sementes, pois são especializados em plantas ornamentais.
– Procure conhecer as espécies de flor que podem ser consumidas. Há algumas altamente tóxicas, como begônia, petúnia, violeta (exceto a viola odorata), alamanda (muito parecida com o hibisco), lírio, azaleia, copo-de-leite e bico-de-papagaio.
– Evite comprar substratos – mistura de terra já equilibrada e perfeita para qualquer tipo de jardim, mas inadequada para hortaliças e flores comestíveis, por terem muitos adubos químicos.
– Atente para a escolha da muda e para o lugar em que irá plantá-la. Hibisco e rosa, por exemplo, são plantas de grande porte e requerem mais espaço.
Para cultivar
Solo: faça uma boa drenagem com argila expandida. Acrescente uma parte de areia, duas de terra comum de jardim e duas de terra vegetal. A maioria das espécies gosta de solo permeável, solto, leve e fofo.
Insolação: as espécies que produzem flores precisam de, no mínimo, quatro horas de sol por dia. Nenhuma consegue florescer dentro de casa.
Clima: plantas com flores são mais delicadas. Deixe-as em ambiente onde não haja corrente de vento, mas sem tirá-las do sol.
Regas: devem ser constantes. Solo encharcado ou compactado pode apodrecer as raízes. Evite molhar as pétalas, que são extremamente delicadas.
Adubação: use adubo orgânico ou folhas verdes. É importante revolver o solo periodicamente.
Colheita: dê preferência pela manhã, quando as pétalas estão úmidas com o orvalho da noite. Não colha à tarde, quando as flores ficam secas ou murchas.
Fontes: Simone Marcon, arquiteta, paisagista e designer floral, professora dos cursos de jardinagem e paisagismo do Senac. “Entre o Jardim e a Horta – As Flores que Vão para a Mesa” (ed. Senac), de Gil Felippe.
SALADA DE FLORES
Ingredientes:
1 maço de alface crespa
10 folhas de repolho roxo em fatias
1 unidade de cenoura ralada
1 xícara (chá) de talo de erva-doce (funcho) em fatias
Quanto baste de flores comestíveis
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 doses de suco de limão
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
