A alimentação vegana está muito longe de se resumir a saladas ou de ser uma alimentação sem sabor como alguns pensam. Pelo contrário, existe uma enorme diversidade de deliciosos alimentos vegetais que são de dar água na boca.
A receita abaixo é um desses casos: apetitosa e saudável.
Mac & Cheese Vegano
Ingredientes
- 300g de macarrão
- 225g de batata amarela
- 15g de cenoura
- 50g de cebola picada
- 3/4 de copo de água do cozimento dos vegetais
- 75g de cajús
- 1/4 de copo de leite de coco
- 4 colheres de sopa de levedura de cerveja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de páprica
- alho em pó a gosto
- pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em outra panela cozinhe a batata, a cenoura e a cebola, até ficarem macias para fazer um purê. Em um liquidificador ou processador, bata os vegetais cozidos e a água da cozedura, juntamente com os ingredientes restantes até obter uma textura leve.
Pronto, depois é só despejar o molho sobre o macarrão e se deliciar.
Fonte:
http://sociedadevegan.com/receita-de-mac-and-cheese-macarrao-e-queijo-vegan/
No Dia da Independência, apresentamos uma receita que veio de navio com os portugueses e logo caiu no gosto dos brasileiros – mas, com um tempero bem típico da nação verde-amarela, é claro!
> Bacalhoada Portuguesa à moda Brasileira:
• 1,2 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
• 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• ½ pimentão verde cortado em tiras
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras
• ½ pimentão amarelo cortado em tiras
• ¼ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• cheiro-verde picado a gosto
• sal a gosto
• ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”
• 750 ml de azeite
• 3 ovos cozidos cortados em 4 partes
Modo de preparo:
1 – Em uma tigela, coloque o bacalhau, os tomates, a cebola, os pimentões, as azeitonas, sal a gosto e misture.
2- Unte um refratário com o azeite e vá fazendo camadas intercaladas: uma com a mistura de bacalhau com os temperos e outra com as batatas. Por fim, regue com os 750 ml de azeite.
3- Cubra com papel alumínio e leve ao forno, a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos. Quando pronto, salpique o cheiro-verde picado e distribua os ovos por cima do prato.
Pronto! Agora é só aproveitar.
Bom apetite!
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/bacalhoada-portuguesa-a-moda-brasileira-53c90eb24d38853adf000040
Você sabe: os jogos da Copa do Mundo representam bons momentos para reunir a família e os amigos e, de quebra, degustar muitos petiscos.
Mas ao contrário do que possamos pensar, os petiscos não precisam ser gordurosos ou muito calóricos.
Descubra três receitas de petiscos saudáveis e de fácil preparo:
ISCAS DE FRANGO CROCANTE LIGHT
Ingredientes: 500g filé de peito de frango cortado em tiras, um pote de iogurte desnatado sal e pimenta do reino à gosto, uma xícara de chá de aveia em flocos e 1/2 xícara de chá semente de gergelim.
Modo de preparo: em uma tigela, coloque os filézinhos de frango e o iogurte desnatado, tempere com o sal e pimenta do reino à gosto. Deixe nessa mistura por uma hora aproximadamente. Passe os filézinhos na mistura de aveia e gergelim e vá colocando na forma antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos.
CESTINHAS PROTÉICAS
Ingredientes: fatias de peito de peru, três ovos e temperos à gosto.
Modo de preparo: forre uma forma de cupcakes com as fatias de peito de peru, preencha com os ovos batidos e os temperos. É possível acrescentar outros ingredientes no recheio junto com o ovo, por exemplo, palmito, tomate-cereja, milho, cottage, escarola, entre outros. Leve ao forno por dez a quinze minutos e estará pronto.
LEGUMES GRELHADOS NA CHURRASQUEIRA
Ingredientes: legumes de sua preferência (como abobrinha, berinjela, pimentão e outros), azeite à gosto, suco de limão à gosto, ervas frescas picadas (como salsinha e manjericão), sal à gosto e pimenta à gosto
Modo de preparo: mergulhe os legumes neste molho. Aqueça a grelha. Quando estiver bem quente, retire os legumes do molho, escorra-os bem e grelhe por cinco minutos de cada lado, até ficarem macios.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17603-petiscos-lights-para-a-copa-do-mundo/3
Hoje começa o inverno, e ele promete ser intenso esse ano. Para aquecer o corpo nas baixas temperaturas, nada melhor do que uma boa sopa: um prato gostoso, saudável e fácil de fazer. Abaixo, você confere uma receita bem italiana e deliciosa, de Sopa Capeletti*:
Ingredientes:
- 1 kg de capeletti
- 2 dentes de alho bem amassados
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 1 colher de chá de orégano
- Azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
- Salsa e sal a gosto
- 1 copinho de cogumelos (champignon de 150 a 200 g)
- 1 pitada pequena de cominho
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 peito de frango pequeno cortado em cubos ou ½ kg de carne em cubinhos pequenos (não moída)
- 1 cubo de caldo do sabor escolhido (carne ou frango)
Modo de preparo:
Reserve previamente 1 litro de água fervente. Em uma panela de pressão, coloque bastante azeite enchendo bem o fundo da panela. Coloque o alho e o orégano no azeite ainda frio. Leve ao fogo. Quando o alho ficar branco, coloque rapidamente a cebola bem ralada. Mexa um pouco e coloque os cogumelos partidos ao meio. Coloque a carne escolhida (ou frango), e frite superficialmente. Coloque a salsa, o sal e os temperos e meio litro de água já fervente e deixe cozinhar um pouco. Tire a panela da pressão antes da carne completar o cozimento. Acrescente o capeletti e coloque o restante da água fervente. Retorne para pressão por cerca de dez minutos. Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida. Caso não esteja, termine de cozinhar sem a pressão. Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado.
*Esta receita faz parte do site Receitas.com
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/sopa-de-capeletti-5217ba864d388564ef000044
A Páscoa passou e sua casa está cheia de chocolates? Confira nossa receita de fondue e aproveite o doce de um jeito diferente e mais nutritivo:
Ingredientes:
- 300 g de chocolate ao leite
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- Morangos, abacaxi e banana
Modo de Preparo: Misture o creme de leite e o leite condensado e aqueça no fogão até quase ferver. Junte o chocolate picado em pequenos pedaços e mexa, até derreter bem. Pronto! Depois é so levar a panela para a mesa e mergulhar os pedaços de fruta com o garfo ou palitos de churrasquinho.
Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/6526/fondue-de-chocolate-f-cil.aspx
Foto: http://www.gazetadopovo.com.br/blogs/blog-do-caderno-de-turismo/wp-content/uploads/sites/49/2013/07/fondue_div.jpg
A Páscoa está chegando e, com ela, algumas tradições e costumes, como o almoço em família. O bacalhau, prato principal da Páscoa, apesar de estar intimamente ligado à culinária portuguesa, vem da Noruega. Conheça a seguir as variedades deste peixe, além de dicas para comprar, dessalgar e servir esta iguaria presente nas mesas brasileiras em datas especiais.
OS TIPOS
Com formatos e sabores variados, cada espécie é mais indicada para um tipo de preparo. Independentemente do tipo escolhido, calcule entre 120 g a 250 g por pessoa.
Bacalhau cod gadus morhua: É um dos mais nobres. Seu lombo é espesso, as postas largas e a cauda cinza na forma de triângulo. Enquanto salgado, tem a coloração palha. Depois de cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras. É ideal para preparar pratos servidos em postas.
Calhau cod gadus macrocephalus: Ele é vendido no Brasil há cerca de dez anos e também é conhecido como bacalhau do Pacífico. Em comparação ao morhua, a coloração é levemente mais branca e sua carne não desmancha em lascas, mas pode ser facilmente desfiada. Boa opção para recheios.
Bacalhau saithe : Seu sabor forte, o rendimento alto e o preço em conta fizeram esse peixe cai no gosto popular. Sua coloração é menos clara que os outros e tem a cauda em forma de V. Quando cozido, sua carne macia se desmancha com facilidade, por isso, é perfeito para fazer bolinhos e ensopados.
Peixe tipo bacalhau ling: É fácil de reconhecê-lo, pois seu corpo é estreito, comprido e tem duas barbatanas laterais. Sua carne branca é apetitosa, firme e não desmancha com facilidade. É ideal para assados, cozidos e grelhados.
Peixe tipo bacalhau zarbo: É o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. Seu corpo é mais roliço e possui barbatana dorsal contínua. Sua carne não se desmancha em lascas. Firme, é bom para cozidos e caldos.
COMO COMPRAR
• O legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.
• Observe o rabo do peixe, que deve ser reto ou ligeiramente curvado para dentro. A cor deve ser uniforme e se tiver uma espécie de “bordado” branco na extremidade não é o legítimo.
• A pele deve soltar com facilidade.
• O ideal é que o peixe esteja bem escovado e com aparência limpa. Manchas pretas ou marrons indicam que pode haver resíduos de sangue ou bílis.
• Umidade estraga o produto. Verifique se ele está bem sequinho: segure o peixe firmemente pelo alto. Se ele ficar reto ou quase, significa que está bem curado. Mas, se o peixe dobrar, significa umidade.
• Sal é importante na conservação do produto, mas em excesso altera o sabor e o valor nutritivo.
O DESSALGUE
Um dos momentos mais importantes do preparo do bacalhau. Se errar aqui, é bem possível que a receita não dê certo. O tempo de molho e a frequência da troca de água dependem da altura das postas do peixe.
• O bacalhau deve ser dessalgado imediatamente após a sua compra.
• O melhor momento para retirar a pele do peixe é quando ele ainda estiver salgado.
• Corte-o em postas e coloque-o em um vasilhame sob um fio de água por cerca de 10 minutos.
• Depois acrescente algumas pedras de gelo e leve a vasilha à geladeira com bastante água. Dessa maneira, a carne ficará tenra e consistente. É importante manter o peixe refrigerado para que o processo de cozimento não comece durante o dessalgue.
• Troque a água a cada seis horas.
• O tempo de molho depende da altura das postas: postas muito grossas: 48 horas, postas grossas: 40 horas, postas normais: 24 horas, bacalhau desfiado: 6 horas.
• Para saber se o peixe realmente dessalgou, prove um pedaço da parte central da peça. Se dessalgou, o restante também estará sem sal.
RECEITA TRADICIONAL: Bacalhau ao forno à portuguesa
Ingredientes
• 1 posta média de bacalhau desalgada;
• 1l de água;
• 1 cebola média;
• 3 batatas médias cozidas;
• 2 talos de brócolis cozido;
• 1 ovo cozido;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho laminado;
• cebolinha para decorar.
Modo de Preparo
Coloque, em uma panela, a posta do bacalhau e a água. Ferva por 10 minutos em fogo alto. Escorra a água, coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma forma e leve ao forno médio com por cerca de 15 minutos. Na hora de servir, acrescente o brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e alho laminado sobre o bacalhau. Decore com cebolinha. Cozinhe as batatas e o brócolis como de costume.
Fonte: http://manequim.abril.com.br/culinaria/cozinha-cia/pascoa-guia-bacalhau-538802.shtml?page=page3
Para aproveitar bem as festas de Carnaval, cuidar da alimentação é fundamental. Uma dica essencial é não descuidar da hidratação. Beber pelo menos dois litros de água é importante para o bom funcionamento do organismo, principalmente em dias com temperaturas mais altas.
Experimente duas receitas que podem ajudar a tornar o Carnaval mais leve e saboroso.
VEGGIE SANDUBA
Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
200g de ricota amassada
5 tomates secos bem picados (100g)
1 colher de sal
10 fatias de pão de forma integral
Meio maço de agrião
Modo de preparo: Em um processador de alimentos, bata o creme de leite com a ricota, os tomates secos e o sal. Espalhe o recheio nas fatias de pão, cubra com agrião e feche os sanduíches. Sirva a seguir.
Fonte: http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/nossa-cozinha/receitas-leves-para-o-carnaval/
SUCO DA ALEGRIA
Ingredientes:
1 abacaxi bem maduro
5g de hortelã fresca
5g de gengibre
Modo de preparo: Corte o abacaxi em pedaços e bata no liquidificador com a hortelã e o gengibre. Se quiser um suco mais ralo, acrescente água. Leve para a geladeira ou sirva com gelo.
Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/49/suco-da-alegria.aspx
A lentilha é um dos ingredientes mais tradicionais da ceia de ano-novo. Em muitos países, inclusive, ele é visto como o alimento que traz fortuna.
Nem todos, porém, são fãs deste prato. Por isso, trouxemos para este post algumas receitas que usam a lentilha de forma diferente: na salada. Conheça quatro versões de pratos gostosos e saudáveis.
SALADA DE LENTILHA
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas cozidas (sem sal)
1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
2 colheres de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de ervas secas (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona, salsa, estragão e orégano)
Modo de preparo:
Cozinhe as lentilhas numa panela só com água e alho por cerca de 18-20 minutos. Escorra e reserve. Numa tigela, junte a lentilha, o azeite com as ervas e tempere com sal.
SALADA DE LENTILHA COM HORTELÃ
Ingredientes:
500g de lentilha
1 cebola grande
1 dente de alho
1 maço de cheiro-verde
3 colheres de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma panela, junte a lentilha, a cebola, o alho e o maço de cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em água suficiente até a lentilha ficar macia. Retire do fogo e escorra. Coloque a lentilha em uma saladeira, tempere as hortelãs e azeite e deixe na geladeira por 4 horas para tomar gosto. Momentos antes de servir, junte a hortelã.
SALADA DE BACALHAU COM LENTILHA, MANGA E ERVAS
Ingredientes:
400g de bacalhau cozido
2 colheres de azeite extra virgem
250g de lentilha cozida
1 manga cortada em pedaços pequenos
Salsinha
Coentro
Orégano
1 colher de molho shoyo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a lentilha e o bacalhau normalmente. Em seguida, coloque o azeite, o molho shoyo, os pedaços de manga, salsinha, coentro, orégano, sal, o bacalhau e a lentilha. Decore com pedacinhos de manga.
SALADA DE LENTILHAS VERMELHAS
Ingredientes:
155g de lentilhas vermelhas (lavadas e escoadas)
2 tomates picados
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de vinagrete
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
Sal
Modo de preparo:
Coloque as lentilhas numa tigela. Adicione água fervente. Deixe à parte durante 15 minutos para amolecer. Escoe as lentilhas numa peneira forrada com uma toalha limpa. Deixe escorrer todo o excesso de água. Coloque as ervilhas numa tigela. Adicione os tomates e a salsa. Numa tigela pequena, misture o molho vinagrete, o azeite e o alho. Adicione o molho à salada de lentilhas e tomate e misture bem. Tampe e deixe à parte por pelo menos 1 hora. Antes de servir, adicione o sal a gosto.
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Salada-de-lentilha.shtml
