Arquivo do mês novembro 2012

ENQUETE

A alimentação saudável e balanceada deve estar presente no nosso dia a dia durante o ano todo. Com a proximidade do verão, porém, é comum que muitas pessoas controlem o cardápio de forma mais rigorosa. Neste sentido, o Blog Ao Ponto quer saber: qual o alimento ou prato que lhe ajuda a manter a saúde e a forma física em dia?

“Gosto muito de frutas, e no verão aumento ainda mais o consumo destes alimentos. Como nessa estação precisamos aumentar a nossa hidratação, sugiro o preparo de sucos e batidas de frutas.”

EMANUELLI SIMON
Nutricionista – Unidade Premium

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“Não posso negar que sou apreciadora de pratos mais pesados à base de massas, por exemplo. Mas no verão, não apenas para manter o corpo em forma como também para ter mais disposição para o trabalho e o lazer, sempre opto por algo mais leve, que não me deixe com a sensação de estar estufada, pesada. Nessa época, procuro consumir mais peixes, além de achar que esse alimento combina muito com esta estação. Comida japonesa alia saúde e bem-estar, proteína e carboidrato para dar energia para o dia a dia. É esse o prato que me ajuda a manter a saúde e a forma, nunca esquecendo dos líquidos.”

GABRIELA CARDOSO
Nutricionista – Unidade Zaffari Otto

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Ao Ponto inaugura restaurante na AMBEV

Parceira de longa data da Ao Ponto, a AMBEV possui em Sergipe a fábrica Águas Claras do Norte, localizada na cidade de Estância.

Neste mês, a relação entre as duas empresas ficou ainda mais estreita com a inauguração do restaurante Ao Ponto na unidade.

As atividades foram iniciadas no dia 24/11 com uma gostosa ceia com arroz, feijão carioca, feijoada, couve com farofa, laranja, filé de frango grelhado e buffet de salada, além do bombom de sobremesa e o elogiado suco.

Gerente de Gestão da AMBEV, o Sr. Wagner também elogiou a apresentação dos pratos e o sabor da comida.

A equipe Ao Ponto é formada por 16 colaboradores, dentre os quais a Nutricionista Bianca de Souza. A equipe de apoio conta com a Supervisora Michelle Vieceli, a Nutricionista Daniela Finamor e os Cozinheiros Robson e Marcos.

Aproveitamos o post para manifestar a satisfação da Ao Ponto por mais uma inauguração de sucesso!

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Cliente em Evidência: Estaleiro Detroit

O Blog destaca hoje a inauguração do restaurante Ao Ponto no Estaleiro Detroit do Brasil Ltda., no município de Itajaí – Santa Catarina.

O evento aconteceu no dia 15 de outubro, quando foi servido um gostoso cardápio com bife ao molho madeira, frango assado, macarrão carbonara, legumes sauté e, de sobremesa, torta de bolacha.

Com esta novidade, a Ao Ponto passa a servir em média 1.300 refeições diariamente, através dos serviços de copa e café, vending machines e venda direta ao consumidor.

Uma segunda inauguração está prevista no Estaleiro Detroit, com a ampliação das áreas de produção e restaurante, o que oportunizará um incremento dos serviços da Ao Ponto.

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Semana Nacional do Doador de Sangue

A Semana Nacional do Doador Voluntário de Sangue é comemorada sempre na última semana de novembro. A semana termina no Dia Nacional do Doador Voluntário de Sangue, que é celebrada em 25/11.

A data foi criada pelo Ministério da Saúde como parte da estratégia do governo para o Brasil atingir a meta de ter entre 3% e 5% da população doando sangue anualmente. Essa é a taxa ideal, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), para um país manter os estoques regularizados. Hoje, o percentual de doadores brasileiros varia entre 1,76% e 1,78% por ano.

Doar sangue é mais simples do que se imagina. Entretanto, há critérios que permitem ou que impedem uma doação de sangue, que são determinados por normas técnicas do Ministério da Saúde, e visam à proteção ao doador e a segurança de quem vai receber o sangue.

Conheça a seguir informações bastante esclarecedoras:

O doador deve…
– Trazer documento oficial de identidade com foto (identidade, carteira de trabalho, certificado de reservista, carteira do conselho profissional ou carteira nacional de habilitação);
– Estar bem de saúde;
– Ter entre 16 anos (dos 16 até 18 anos incompletos, apenas com consentimento formal dos responsáveis) e 67 anos, 11 meses e 29 dias;
– Pesar mais de 50 Kg;
– Não estar em jejum; evitar apenas alimentos gordurosos nas três horas que antecedem a doação.

Impedimentos temporários
– Febre;
– Gripe ou resfriado;
– Gravidez;
– Pós-parto: parto normal, 90 dias; cesariana, 180 dias;
– Uso de alguns medicamentos;
– Pessoas que adotaram comportamento de risco para doenças sexualmente transmissíveis.

Cirurgias e prazos de impedimentos 
– Extração dentária: 72 horas;
– Apendicite, hérnia, amigdalectomia, varizes: três meses;
– Colecistectomia, histerectomia, nefrectomia, redução de fraturas, politraumatismos sem seqüelas graves, tireoidectomia, colectomia: 6 meses;
– Ingestão de bebida alcoólica no dia da doação;
– Transfusão de sangue: 1 ano;
– Tatuagem: 1 ano;
– Vacinação: o tempo de impedimento varia de acordo com o tipo de vacina.

Impedimentos definitivos
– Hepatite após os 10 anos de idade;
– Evidência clínica ou laboratorial das seguintes doenças transmissíveis pelo sangue: hepatites B e C, Aids (vírus HIV), doenças associadas aos vírus HTLV I e II e Doença de Chagas;
– Uso de drogas ilícitas injetáveis;
– Malária.

Cuidados pós-doação
– Evitar esforços físicos exagerados por pelo menos 12 horas;
– Aumentar a ingestão de líquidos ;
– Não fumar por cerca de 2 horas;
– Evitar bebidas alcóolicas por 12 horas;
– Manter o curativo no local da punção por pelo menos de quatro hora;
– Não dirigir veículos de grande porte, trabalhar em andaimes, praticar paraquedismo ou mergulho.

Intervalos para doação
– Homens: 60 dias (até 4 doações por ano);
– Mulheres: 90 dias (até 3 doações por ano).

Fontes: http://portal.saude.gov.br/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=17356http://www.inca.gov.br/conteudo_view.asp?id=119

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Criatividade na cozinha

Você sabia que o Dia da Criatividade é comemorado em novembro? Pois esta data aconteceu no último sábado, 17/11.

Um dos lugares mais legais para se exercitar a criatividade é na cozinha. Mesmo com ingredientes simples, como o pão, é possível surpreender na apresentação!

APERITIVO COM PÃO ITALIANO 

Ingredientes
– 1 pão italiano redondo
– 1 xícara de queijos parmesão e minas padrão ralados (pode substituir pelos seus queijos preferidos)
– 1/2 xícara de molho pesto

Preparo
De cima para baixo, corte o pão em fatias sem chegar até a base do pão, deixando as fatias grudadas umas nas outras. Em seguida, corte o pão novamente em fatias formando um xadrez. Abra as fatias do pão com a mão, tomando cuidado para não quebrar. Passe o molho pesto entre os pedaços e distribua o queijo entre os quadradinhos do pão. Leve seu pão ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo derreta e doure por fora. Sirva quente. O recheio pode ser feito de acordo com a sua preferência. Misturar cebola, alho e outras ervas, por exemplo. E que tal fazer um com queijo parmesão e molho de tomate, bem ao gosto italiano?

Fonte: http://www.surpresaria.com.br/voando/index.php/receitas-criativas/

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Inauguração na AMBEV em João Pessoa

Novembro começou com festa para a Ao Ponto! E o cenário para esta comemoração foi a cidade de João Pessoa, na Paraíba.

No dia 1º, foi realizada a inauguração do restaurante Ao Ponto na AMBEV localizada na capital paraibana.

Uma decoração especial foi preparada para a ocasião, com balões e display de boas-vindas nas mesas.

O cardápio servido foi: arroz, feijão, feijoada, farofa, couve refogada, frango grelhado, vários tipos de saladas e sobremesa.

A Michelle Vieceli, Supervisora Operacional Ao Ponto nesta unidade, escreveu para o blog contando que foram recebidos muitos elogios e retornos positivos, inclusive da Gerente de Gestão da Ambev, Rafaela Castro Alves Bastos, e da Interlocutora Roberta Soares.

A equipe operacional Ao Ponto é composta por 16 funcionários, dentre os quais a Nutricionista Joseane, a Nutricionista Bianca, a Supervisora Michelle, a Técnica de Nutrição Kilza e o Cozinheiro Marcos.

Parabéns a todos os envolvidos nesta grande realização!

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Dia do Supermercado – Como fazer boas compras

No dia 12 de novembro, comemora-se no Brasil o Dia Nacional do Supermercado, celebrado em homenagem à regulamentação da atividade supermercadista no país, com a aprovação da Lei 7.208, de 1968.

Saiba mais sobre este setor acessando os sites da Associação Brasileira de Supermercados, da Associação Paulista de Supermercados e da Associação Gaúcha de Supermercados.

Ao fazer compras no supermercado, é muito importante reparar em alguns itens como prazo de validade e condições gerais da embalagem. Mas não é só isso. Antes de escolher os alimentos que irão para a despensa de casa, é fundamental investigar as diferenças existentes entre produtos que, aparentemente, são iguais até no preço. Isso porque nem sempre as propriedades nutricionais são as mesmas.

Conheça algumas informações que devem ser checadas antes de colocar um produto no carrinho e confira as dicas antes de comprar:

Leite

O leite de vaca fornece boas doses de cálcio, tem proteínas de excelente valor biológico e ainda é rico em vitaminas. Por isso, é muito bem-vindo no dia a dia. Mas antes de colocar a bebida no carrinho do supermercado é bom prestar atenção em alguns detalhes.

O termo “integral”, por exemplo, indica que não houve mudança na composição original do leite, ou seja, a gordura com a qual ele é encontrado na natureza foi preservada. “Já as versões semidesnatada e desnatada apresentam menor teor de gordura e a mesma quantidade de cálcio”, esclarece a nutricionista Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso).

Sendo assim, o leite integral não deve ser a primeira opção de quem está de dieta e precisa fazer controle de gordura. Por outro lado, é nesta versão que a vitamina D é encontrada em maiores quantidades. Então, ao avaliar as bebidas semidesnatadas e desnatadas, o ideal é procurar por aquelas suplementadas com este nutriente.

Segundo a nutricionista Andréa Bonilha, do Conselho Regional de Nutricionistas da 8ª Região – Paraná (PR), é preciso frisar que a versão integral não pode ser vista como vilã. Ela é, inclusive, a melhor escolha para crianças (excetuando as que estão em fase de amamentação), adolescentes e grávidas. “Nessas fases da vida, os ácidos graxos essenciais contidos na gordura do leite e derivados são muito importantes para a formação do tecido nervoso. Se houver necessidade clínica, o consumo de leite com teor reduzido de gordura poderá ser prescrito por um nutricionista ou médico individualmente.”

Sopa

Tem coisa mais prática do que preparar uma sopa de pacote? Pois é, apesar de parecer uma ótima opção (principalmente para quem quer enxugar quilos extras), esse item merece uma avaliação minuciosa antes de ir para a despensa. “O consumo de sopa industrializada não é indicado, pois esse produto normalmente apresenta uma quantidade excessiva de sódio, mineral responsável por aumentar a pressão arterial e por provocar acúmulo de líquido no corpo. Se decidir comprá-la, é melhor procurar por aquela com maior oferta de vitaminas e minerais e, é claro, menos sódio”, diz Fernanda Granja, nutricionista clínica especializada em nutrição funcional, de São Paulo (SP).

Não se pode esquecer também que a sopa de saquinho concentra muita gordura. Portanto, em vez de ser uma grande aliada da dieta, ela pode fazer o ponteiro de balança da disparar! De acordo com a conselheira do CRN8, uma boa saída é redescobrir o valor e o sabor das sopas preparadas em casa. Para fazer dela uma refeição completa, basta caprichar em um prato com vegetais, carne e um caldo grosso.

Iogurte

São tantas opções de iogurtes disponíveis no supermercado que é difícil não gastar alguns minutos no corredor dos laticínios. Para que o resultado da busca seja o mais saudável possível, a recomendação geral é começar procurando por versões desnatadas, que têm cálcio mas não contêm tanta gordura.

Alguns iogurtes contam com prebióticos ou probióticos que, segundo Mariana, da Abeso, “são compostos interessantes para regularizar o trânsito intestinal”. Para saber se eles estão na fórmula, basta checar as informações do rótulo. Há ainda variedades enriquecidas com cálcio, ideais para quem consome menos leite do que o recomendado (cerca de três xícaras de chá por dia).

Em relação ao sabor, vale seguir a preferência do paladar. Mas, atenção: ao optar por iogurtes de frutas em detrimento dos naturais, deve-se verificar se foi usado um aromatizante no lugar da fruta in natura. “Nesse caso, é melhor levar para casa a versão mais natural”, avalia Fernanda Granja. A troca também é adequada por conta das altas taxas de açúcar que o produto com sabor pode conter.

Maionese

Ao contrário da sopa, a maionese industrializada é mais saudável do que aquela feita em casa. Isso porque o alimento encontrado no supermercado tem menos calorias, menos gorduras e menos colesterol. De qualquer forma, deve-se prestar muita atenção no rótulo e colocar no carrinho a opção com menor quantidade desses componentes. “Atualmente, existem versões light com zero de colesterol”, conta Andréa Bonilha.

Segundo Fernanda Granja, o tipo de maionese mais indicado para não colocar a saúde em risco é aquela feita com base em leite, pois “tem baixo teor de gorduras e calorias”. Mas atenção: embora seja uma opção menos calórica do que a manteiga, o azeite e o requeijão, não é aconselhado abusar do alimento.

Arroz

Como esse é um dos itens que não pode faltar na refeição do brasileiro, vale ter um pouco de cautela antes de escolher qual levar para casa – até porque é possível encontrar diferentes tipos de arroz no supermercado. O branco, por exemplo, pode até ser o mais popular entre seus semelhantes, mas é também o mais pobre, já que durante o processo de beneficiamento os grãos perdem a maior parte de seus nutrientes (como vitaminas, minerais, ácidos graxos e fibras), restando basicamente os carboidratos.

Há ainda o arroz parboilizado, “cuja técnica de processamento permite reter mais vitaminas do complexo B e óleos do que o arroz branco, mas em teores menores do que aqueles existentes no arroz integral”, explica a nutricionista do Paraná. Por falar em versão integral, é preciso dizer que essa é uma das campeãs quando se trata de saúde no prato. Isso porque todos os nutrientes são preservados durante o processo de beneficiamento dos grãos.

Um dos compostos conservados e que fazem a fama do alimento são as fibras, que favorecem o controle da glicemia, ajudam o intestino a funcionar sem entraves e, como se não bastasse, ainda proporcionam sensação de saciedade. “O arroz integral é recomendado para a família inteira, especialmente para os diabéticos e pessoas com colesterol e triglicerídeos altos”, avisa Andréa.

O outro tipo de arroz que se destaca pela contribuição à saúde é o preto. De acordo com Fernanda Granja, ele tem mais fibras e proteínas do que o seu parente integral, além de ser fonte de antioxidantes parecidos com aqueles encontrados na uva – esses compostos são conhecidos por combater os perigosos radicais livres.

Feijão

Depois de falar sobre o arroz, não tem como deixar de fora o seu par mais famoso: o feijão. De acordo com Mariana Del Bosco, da Abeso, “as leguminosas têm características nutricionais muito similares entre si. São boas fontes de proteínas, ferro e fibra solúvel”.

Ainda assim, é possível detectar algumas pequenas diferenças. O feijão branco é rico em uma substância chamada faseolamina. “Ela é responsável por diminuir a absorção de carboidratos no intestino”, explica Fernanda Granja. Já o feijão carioca tem alto teor de aminoácidos e uma boa quantidade de fibras.

O feijão preto, apesar de ser um pouco mais calórico do que o carioca, é rico em ferro e antocianina – um nutriente que faz bem ao cérebro e ao coração. O feijão azuki, informa a nutricionista, “é rico em sais minerais e tem propriedades diuréticas, além de fermentar menos, produzindo quantidades reduzidas de gases”.

Portanto, a dica aqui é variar. Assim, a alimentação não cai na monotonia e é possível garantir boa parte dos benefícios listados acima. “O feijão, diferentemente do que se pensa, contém poucas calorias. Lembre-se de que no rótulo a caloria é referente ao valor nutricional in natura, mas, ao cozinhar o feijão, bastante água é incorporada. Assim, seu tamanho quase triplica, e as calorias são diluídas”, lembra Mariana.

Sucos prontos

Na busca por uma alimentação saudável, muita gente troca o refrigerante por sucos industrializados, vendidos em garrafas ou em embalagens tetrapak. Essa, no entanto, está longe de ser uma boa substituição. Afinal, a maioria dos sucos prontos é lotada de corantes, açúcar ou adoçantes artificiais. Essas substâncias, no fim das contas, fazem o valor calórico da bebida aumentar bastante. “A polpa congelada perde alguns nutrientes, mas é uma opção melhor do que os sucos prontos e aqueles processados com muito açúcar”, observa Andréa Bonilha.

Para quem acha que a polpa dá trabalho e prefere ficar com o suco pronto, uma dica: cheque no rótulo em qual ordem os ingredientes são listados – eles sempre são organizados de forma decrescente, ou seja, os primeiros são aqueles que aparecem em maior quantidade. “Dê preferência para os sucos que têm a fruta no começo da lista, e não o açúcar”, recomenda Fernanda.

Bolo de caixinha

Trata-se de outro alimento que atrai pela praticidade. Mas, do ponto de vista nutricional, no entanto, não é muito interessante. De qualquer forma, a sugestão é ficar com as versões mais simples, sem cobertura ou recheio. Ao comparar as opções disponíveis, prefira aquela com menor quantidade de gorduras e açúcar. É bom verificar também as taxas de sódio e conservantes, que devem ser mínimas.

Se tiver um tempinho livre, o melhor mesmo é apostar no bolo caseiro. Segundo Fernanda, a nutricionista funcional de São Paulo, “ele pode apresentar mais vitaminas e minerais, já que dá para usar frutas ou hortaliças frescas e in natura. Outra vantagem é que dá para utilizar farinha integral ou outras funcionais e melhorar o teor de fibras”, comenta.

Bolachas (salgadas e doces)

Consideradas boas pedidas para lanches rápidos, as bolachas aparecem em diferentes (e tentadores) formatos. No que diz respeito às opções salgadas, é importante dar atenção especial a dois componentes para não prejudicar a saúde: gorduras e sódio. Para Mariana, da Abeso, deve-se evitar bolachas que contenham a gordura vegetal hidrogenada – a famosa gordura trans. “Opte pelas versões com menos gorduras totais e mais fibras”, ela frisa. Como esse alimento é fonte de sódio, ela também recomenda que pacientes hipertensos ou com graves problemas renais procurem outro tipo de lanchinho.

Já no caso dos biscoitos doces, as nutricionistas pedem para dar preferência àqueles mais simples, ou seja, que não têm recheio, já que esses costumam exibir altas quantidades de gorduras. Vale dizer que os cookies também se enquadram nessa situação.

Pão de fôrma

Quando chegar ao corredor dos pães, o melhor é avaliar as quantidades de gorduras saturadas e trans, fibras, carboidratos e conservantes presentes em cada produto. Depois da comparação, é mais vantajoso colocar no carrinho o pacote que exibir maiores teores de fibras – que ajudam no funcionamento do intestino e proporcionam saciedade – e valores reduzidos dos outros itens. “Vale a mesma regra do suco de caixinha, ou seja, o ingrediente que vier primeiro na lista é porque parece em maior quantidade no alimento”, resume Fernanda.

Assim, opte pelo pão que tiver mais farinha de trigo integral no lugar de farinha enriquecida com ferro e ácido fólico, que nada mais é do que a tradicional farinha branca.

Fonte: http://saude.ig.com.br/alimentacao/escolhasaudavel/como+fazer+boas+escolhas+no+supermercado/n1237856249639.html

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Dia do Trigo

O Dia do Trigo será celebrado amanhã, 10 de novembro. Este cereal é a base da alimentação dos povos em todos os cantos do planeta e traz inúmeros benefícios para a saúde. Dentre eles, ajuda a reduzir os riscos de doenças coronarianas, controla os níveis de colesterol e promove a saúde do intestino por manter a flora intestinal saudável e ser boa fonte de fibras.

Aproveite a data para preparar um prato saudável e saboroso!

TRIGO EM GRÃOS COM FRANGO

Ingredientes
– 500 g de trigo em grãos
– 1kg de coxa e sobrecoxa
– Sal a gosto
– Cheiro verde a gosto
– 1 sazón
– 1 cebola
– 3 dentes de alho

Modo de preparo
1. Deixe o trigo de molho de um dia para o outro.
2. Coloque-o em uma panela de pressão (com água o bastante para cobri-lo) e com um pouco de sal. Deixe cozinhar até ficar macio.
3. Reserve.
4. Em uma outra panela, refogue o frango com cebola, alho e sazón e deixe cozinhar até ficar cozido.
5. Para dar uma aparência boa, frite bem o frango até pegar uma cor dourada, depois deixe cozinhar com um pouco de água para dar caldo.
6. Quando estiver cozido, coloque o cheiro verde e acrescente o trigo. Deixe cozinhar por mais cerca de 5 minutos.

Informações adicionais
– Dica: para ficar ainda melhor, assim que o frango estiver cozido, corte-o em pequenos pedaços para os ossos não atrapalharem.
– Tempo de preparo: 1h
– Rendimento: 8 porções

Fontes: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/karlinha/saude/hoje-e-dia-do-trigo-aproveite-os-beneficios-desse-alimento-poderoso/ e http://tudogostoso.uol.com.br/receita/108159-trigo-em-graos-com-frango.html

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