A Revolução Farroupilha, um dos maiores eventos da história gaúcha, completa amanhã, dia 20 de setembro, 176 anos. A cultura gaúcha, suas tradições e valores estão intimamente ligados com o espírito de luta que marcou este movimento revolucionário, desenvolvido entre 1835 e 1845. Além da história, o Rio Grande do Sul também tem uma rica gastronomia. Para celebrar essa data, a Ao Ponto traz uma deliciosa receita bem gaúcha: o Matambre Recheado. Confira abaixo:
MATAMBRE RECHEADO
Ingredientes:
– 1 matambre com cerca de 2kg, limpo
– 2 colheres (sopa) de sal
– 1 colher (chá) de pimenta do reino
– 1 colher (sopa) de coentro em grãos
– 1/2 colher (chá) de cravo-da-Índia em pó
– 1 dente de alho amassado
– 3 xícaras de vinho branco seco
Ingredientes para o recheio:
– 4 claras
– 2 xícaras de queijo parmesão ralado
– 4 gemas levemente batidas
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
– 1 xícara de farinha de rosca
Modo de preparo do matambre:
De véspera, bata o matambre no sentido das fibras com o martelo de cozinha, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, coentro, cravos, alho, vinho branco e deixe descansar até o dia seguinte.
Modo de preparo do recheio:
– Bata as claras em ponto de neve, junte o parmesão, as gemas, a salsa, a farinha de rosca e misture bem.
– Com uma faca afiada, abra o matambre (sem separar as duas partes) deixando a parte interna para cima, espalhe o recheio sobre a carne, enrole como se fosse um rocambole sem apertar muito, costure com agulha e linha grossa e amarre toda a peça para manter o formato.
– Coloque na panela de pressão grande, regue com a marinada, junte água o suficiente para cobrir a carne, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
– Tire o matambre da panela, deixe esfriar e corte em fatias. Coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de salada de agrião ou de outra verdura.
Rendimento: 10 porções.
Para festejar essa importante data cívica, que comemora a Independência do Brasil, a Ao Ponto decorou seus restaurantes com as cores da Pátria. Além dos displays de mesa, criados para homenagear a diversidade do povo brasileiro, também foram utilizados balões verdes e amarelos. Um outro importante atrativo ficou por conta do cardápio durante a semana: foram preparadas receitas especiais que retrataram a rica e deliciosa gastronomia brasileira!
As imagens abaixo são do restaurante Ao Ponto no cliente Cioba, de Porto Alegre – RS.
A Petrobras, uma das maiores companhias petrolíferas do mundo, renovou o registro da Ao Ponto em seu Cadastro Corporativo de Fornecedores de Bens e Serviços. A renovação foi comprovada com a emissão do CRCC – Certificado de Registro e Classificação Cadastral, mantendo as operações da Ao Ponto nas seguintes especialidades de serviços: fornecimento de refeições e lanches.
É importante citar que a renovação se dá mediante uma criteriosa avaliação, que atestou que a qualidade dos serviços e procedimentos da Ao Ponto estão em constante melhoria.
É com grande satisfação que a Ao Ponto compartilha a notícia sobre a inauguração da sua primeira unidade no nordeste brasileiro.
Desde o mês passado, a Ao Ponto está atendendo a Filial Equatorial da Ambev, localizada em São Luís, capital do Maranhão. Fundada há 20 anos, a fábrica da empresa conta atualmente com cerca de 500 colaboradores e é responsável por uma das maiores produções de cerveja do país.
Ana Paula Wagner, Nutricionista da Ao Ponto, enviou uma mensagem para o blog expressando a alegria pelo acontecimento e pela parceria firmada: “Agradeço o esforço e o empenho de cada um que, de alguma forma, contribuiu para o sucesso dessa inauguração!”
Foi comemorado ontem, dia 7 de setembro, o feriado mais importante do país: o Dia da Independência do Brasil.
Para lembrar a Semana da Pátria, a Ao Ponto decorou os restaurantes com displays que enaltecem os “muitos Brasis” dentro do Brasil. A riqueza cultural brasileira foi ilustrada por frases que representam diversas regiões do país, com expressões como “oxente” e “tchê”.
Na última quarta-feira, 31 de agosto, celebrou-se o Dia do Nutricionista. Para homenagear esses importantes profissionais pela passagem da data, a Ao Ponto preparou uma carinhosa surpresa.
Todas as nutricionistas da Ao Ponto foram presenteadas com necessaires produzidas especialmente para a ocasião. O toque personalizado ficou por conta do nome de cada uma bordado nas peças, conferindo ainda mais exclusividade.
Aproveitando a realização de um treinamento na cidade de Porto Alegre no dia 31 de agosto, as Supervisoras Operacionais Théa Sehnem e Jane Faneze fizeram a entrega dos presentes às nutricionistas atuantes na região.
Parabéns a todos os profissionais da nutrição!
Foi realizado no dia 31 de agosto, em Porto Alegre – RS, um evento de treinamento com as profissionais de Nutrição da Ao Ponto atuantes na capital e na Grande Porto Alegre.
As palestras foram ministradas por Théa Sehnem, Supervisora Operacional, e por Joni dos Santos, Técnico de Segurança do Trabalho. Abaixo você confere alguns registros deste dia.
TARTE DE ABÓBORA
Ingredientes:
Recheio
600g de abóbora cortada em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de açúcar
200g de açúcar
4 ovos
30g de farinha de trigo (¼ xícara de chá)
¼ xícara (chá) de leite condensado
2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
Canela em pó a gosto
Massa
100g de manteiga em temperatura ambiente
200g de farinha de trigo
100g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (café) de baunilha
Raspas da casca de ½ limão
Cobertura
250ml de água
300g de abóbora laminada
150g de açúcar
5 cravos
Modo de preparo:
Recheio
Coloque numa tigela 600g de abóbora cortada em cubos pequenos e 4 colheres (sopa) de açúcar e misture bem. Transfira a abóbora para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e tire os cubos de abóbora do papel manteiga para não grudar. Reserve.
Em outra tigela, coloque 200g de açúcar, 4 ovos, 30g de farinha de trigo, ¼ xícara (chá) de leite condensado, 2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco e canela em pó a gosto e misture bem. Reserve.
Massa
Coloque em outra tigela, 100g de manteiga em temperatura ambiente, 200g de farinha de trigo, 100g de açúcar, 1 ovo, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de baunilha e raspas da casca de ½ limão e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea.
Cobertura
Numa panela, coloque 250ml de água, 300g de abóbora laminada, 150g de açúcar e 5 cravos, misture e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, escorra a calda e reserve.
Montagem
Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso (25cm de diâmetro). Sobre a massa coloque os cubos de abóbora (reservado acima) e por cima dos cubos de abóbora adicione o creme (reservado acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 50 minutos. Retire do forno, desenforme, cubra a tarte com as abóboras escorridas (reservadas acima) e sirva em seguida.
