Receitas Ao Ponto | Cheesecake de Bergamota, por Cíntia Squeff
Leve, cremosa e irresistível, esta receita combina a delicadeza do cheesecake com o frescor cítrico e o aroma marcante da bergamota. Uma sobremesa equilibrada, refrescante e cheia de sabor, perfeita para surpreender e tornar qualquer ocasião ainda mais especial.
Ingredientes
Base
- 200 g de biscoito tipo maisena
- 100 g de manteiga derretida
Recheio
- 600 g de cream cheese
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de suco de bergamota, cerca de 3 a 4 unidades
- Raspas da casca de 2 bergamotas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor, 12 g
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 caixinha de creme de leite, 200 g
Cobertura
- 1/2 xícara (chá) de suco de bergamota
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de raspas de bergamota
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Base
Triture o biscoito até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível, com 22 cm de diâmetro, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio
Hidrate a gelatina na água e dissolva conforme as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o cream cheese, o açúcar, o suco de bergamota, as raspas e a baunilha até ficar cremoso. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente. Por último, acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Despeje sobre a base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Cobertura
Em uma panela, misture o suco, o açúcar e as raspas. Leve ao fogo baixo e, quando começar a ferver, adicione o amido dissolvido. Mexa até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake já firme. Volte à geladeira por 30 minutos antes de servir.
