Arquivo do mês Abril 2012

PRATA DA CASA

Nome: Daniela Zubaran.

Idade: 41 anos.

Fale um pouco sobre você: Sou uma pessoa que corre atrás dos meus objetivos. Graduei-me em Gastronomia, sou professora Universitária e também exerço minhas atividades laborais na Refeições Ao Ponto. Interesso-me muito pela Gastronomia, sempre estou em busca de novos conhecimentos nesta área. Resido em Santa Cruz do Sul e tenho uma filha de 24 anos.

Em qual unidade da Ao Ponto você trabalha? Minhas atividades são distribuídas de acordo com as necessidades de cada unidade.

Há quanto tempo trabalha na Ao Ponto: Dois anos.

Em que função: Chef de Cozinha.
 
Qual a sua trajetória na empresa? Comecei na Ao Ponto como estagiária em uma unidade em Santa Catarina, onde residia e realizava minha Graduação em Gastronomia. Depois de formada, fui morar por nove meses na França. Retornando, fui contratada como Chef de Cozinha para realizar treinamento nas unidades.

Quais são as responsabilidades enquanto colaboradora da Ao Ponto: Treinar, qualificar e testar novas receitas, para melhorar os nossos serviços e, assim, satisfazer nossos clientes.

Como você vê a Ao Ponto? Vejo a Ao Ponto como uma empresa sólida, que proporciona segurança aos seus funcionários.  Além disso, incentiva os seus colaboradores a buscar crescimento como, por exemplo, apoiando na realização de cursos.

Conte uma experiência marcante vivida na empresa: Foi uma inauguração de uma unidade na Bahia, onde pude conviver com uma cultura muito diferente da minha.

Deixe uma mensagem aos leitores do nosso blog: Vá atrás de sonhos, mas trabalhe para isto. Assim poderás alcançar suas realizações pessoais e ser feliz.

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Enquete

Dizem que, quando estamos tristes ou sem ânimo, uma refeição especial nos faz melhorar de humor. Qual o prato que tem o poder de tornar seu dia melhor?

“O que me deixa triste ou de mau humor são aqueles dias de inverno com muita chuva. Mas quando chego ao restaurante e encontro aquela sopinha de ervilha, não há mau humor que resista. E para completar, um cafezinho, acompanhado de um bolo de laranja com calda de chocolate, que só a nossa colega Eva sabe fazer.”
LUCIANE CORREA
Técnica em Nutrição – Refeições Ao Ponto Bourbon Canoas

 

“Adoro comer uma boa à la minuta, porque parece que preenche um espaço vazio.”
SIMONE MARTINS
Cozinha –  Refeições Ao Ponto Zaffari Cavalhada

 

 

“Um maravilhoso churrasco. Reunir a família para um delicioso churrasco é um momento, muito especial, com certeza nos faz sentirmos melhor, renovados,  melhorando o humor e o ânimo de qualquer pessoa.”
JUSSARA CABRAL
Técnica em Nutrição – Refeições Ao Ponto Zaffari Cavalhada

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Tá na Mesa – Bolo da Emília

Em 18 de abril de 1882 nascia Monteiro Lobato, um dos maiores nomes da literatura brasileira. Por isso, o Tá na Mesa de hoje traz um doce inspirado em uma das principais personagens criadas pelo autor, a Emília, boneca do Sítio do Pica-Pau Amarelo. A receita é gostosa e de fácil preparo, aproveite!

Bolo de Gelatina da Emília

Ingredientes
– 1 xícara de leite
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 2 ovos
– 1 colher de sopa de manteiga
– 2 caixas de gelatina de sabores diferentes.

Modo de Preparo
– Como preparar a gelatina: ponha para ferver 250ml de água e, depois de fervida, misture a gelatina. Em seguida, misture mais 250ml de água fria e leve para gelar. Este procedimento deve ser feito com cada uma das caixas de gelatina.
– Coloque os ingredientes do bolo (ou seja, sem a gelatina) no liquidificador. Bata durante cerca de 5 minutos até atingir ponto de massa homogênea.
– Leve a mistura ao forno para assar.
– Deixe esfriar e, logo em seguida, esmigalhe todo o bolo com as mãos, mas sem esfarelar, só esmagar.
– Quando as gelatinas estiverem firmes, misture-as com o bolo esmagado. Coloque em uma fôrma de buraco, leve a geladeira por uma hora e meia e sirva em seguida.

Bom apetite!

Fonte: http://receitasnastacia.blogspot.com.br

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A bela história da Regina e do Felipe

É com muita alegria que compartilhamos aqui no blog o relato da Regina Monni, Supervisora Operacional Sénior da Ao Ponto em São Paulo, sobre o seu filho Felipe Monni. Trata-se de uma história de muita dedicação, além de ser um lindo exemplo de alguém que é apaixonado pelo esporte.

“O Felipe, hoje com 16 anos, é atleta do Esporte Clube Pinheiros desde os 13 anos de idade. Coloquei na natação aos 3 anos de idade porque era muito arteiro, igual ao garoto do filme “o pimentinha”. Ele treinava em um clube onde a piscina era de apenas 17 metros e se destacou em campeonatos estaduais.

Em 2011, foi campeão e recordista Sulamericano no revezamento 4×100 medley e bronze nos 100 metros nado peito na cidade de Lima, no Peru.

Em 2012, ele iniciou o ano com um campeonato na Europa chamado Multinations, que ocorreu na cidade de Corfu, na Grécia, no período de 31/03 e 01/04/2012. Lá, conquistou 3 medalhas: uma de prata (revezamento 4×100 medley) e duas de bronze (100 e 200 metros nado peito). Participaram deste campeonato nove países da Europa, que estão em plena temporada – o Brasil está no início da temporada.

O Felipe treina de segunda a sexta das 15h às 19h, sábados das 9h às 11h, e duas vezes por semana também treina das 5h às 6h30. Participamos ativamente das atividades do Felipe, meu marido transportando ida e volta do colégio e clube, eu na preparação dos lanches do café da manhã, escola e clube. Nos dias de treinamento de madrugada, acordo às três da manhã para o preparo dos três kits de lanche que ele necessita, e meu marido levanta às quatro horas para levá-lo ao treino.


O Felipe é acompanhado desde os 13 anos de idade pelo nutricionista Dr. Alan Nagaoka e recebe todo apoio e estrutura do Clube Pinheiros em relação a preparação física, psicólogos, fisioterapeutas, médicos, alimentação no restaurante do Clube e Técnicos altamente qualificados. A participação do Nutricionista na carreira do Felipe está sendo um ponto marcante no seu desempenho de atleta.”

Ficamos todos emocionados com a história da sua família, Regina.
Parabéns a você, pelo belo exemplo, e ao Felipe, por tanto talento!

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Dia Mundial de Combate ao Câncer

Ontem, dia 08 de abril, foi o Dia Mundial de Combate ao Câncer, data criada pela Organização Mundial da Saúde para que organizações ao redor do planeta se reúnam para ajudar na prevenção e dar força aos pacientes que lutam com o câncer.

Existem alguns fatores relacionados à alimentação que podem prevenir ou aumentar o risco de câncer. Conheça no texto a seguir algumas orientações sobre o assunto.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Com critérios de seleção e quantidade, podemos obter uma alimentação saudável e equilibrada que proporciona os nutrientes necessários para atender às necessidades do organismo.

Porém, nenhum alimento é completo em nutrientes, por isso a alimentação balanceada é tão importante. Ela ajuda a prevenir várias doenças crônicas degenerativas, como o câncer. Estima-se que 35% dos tipos de câncer estão relacionados à alimentação.

Visando promover a saúde e hábitos saudáveis para a população brasileira, adotou-se a pirâmide alimentar, que apresenta os grupos alimentares em quantidades adequadas de consumo.

NUTRIÇÃO E CÂNCER

Existem alguns fatores relacionados à dieta que podem aumentar o risco de câncer. Dentre eles, o alto consumo de gordura, principalmente de origem animal, e o baixo consumo de verduras, frutas e cereais.

Estudos demonstram que consumo de chá verde pode reduzir o risco de câncer de estômago e esôfago. Porém, não devem ser consumidos em altas temperaturas, pois também existem evidências que relacionam ingestão frequente de bebidas muito quentes com aumento de índices de câncer de esôfago. O consumo de álcool aumenta o risco de alguns tipos de câncer, estando este risco potencializado para fumantes.

A ingestão de carotenóides (encontrados nos vegetais de cor amarela, alaranjada e vermelha) e de vitamina C (encontradas nas frutas cítricas como laranja, limão, abacaxi, etc.) está associada à prevenção de vários tipos de câncer.

DICAS NUTRICIONAIS PARA PREVENÇÃO DO CÂNCER

• Faça uma alimentação variada baseada em alimentos de origem vegetal e rica em fibras, como as frutas, verduras e cereais;
• Evite o excesso de peso;
• Pratique atividade física conforme orientação médica;
• Consuma frutas e verduras diariamente;
• Evite o consumo de bebidas alcoólicas;
• Prefira carnes brancas e limite o consumo de carnes vermelhas;
• Evite alimentos gordurosos, principalmente de origem animal;
• Limite o consumo de alimentos muito salgados. Prefira ervas e especiarias para temperar os alimentos (alho, cebola, orégano, tempero verde, manjericão, etc.)

Existem vários tipos de tratamento para o câncer. Os tratamentos mais comuns são quimioterapia e radioterapia. Alguns pacientes no período de quimioterapia ou radioterapia podem apresentar reações, tais como enjôos, vômitos, falta de apetite, diarréia, intestino preso, feridas na boca, boca seca e perda de peso. Estes sintomas podem ou não ocorrer, pois cada indivíduo recebe doses diferentes de medicamento e doses diferentes de radiação, sendo assim, cada organismo reage de forma diferente. Para evitar ou minimizar as reações, é fundamental cuidar da alimentação.

Larissa Vigano Bussolaro

Nutricionista – CRN 5111

Referências
CUPPARI, L. Guia de Nutrição: nutrição clínica no adulto. 2. ed. São Paulo: Manole, 2005.
MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. 11. ed. São Paulo: Roca, 2005
WAITZBERG, D. L. Dieta, Nutrição e Câncer. São Paulo: Atheneu, 2006.
Fonte: http://www.neo.med.br

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Dia Mundial da Saúde – A importância da alimentação

No próximo sábado, 7 de abril, comemora-se o Dia Mundial da Saúde, evento criado em 1948 pela Organização Mundial de Saúde (OMS).

Para marcar a data, trouxemos para o blog um texto sobre a importância da alimentação em benefício da saúde. Boa leitura!

A importância de uma alimentação saudável

A alimentação é uma preocupação constante na rotina das pessoas. Seja para obter um estilo de vida saudável, seja para perder peso, melhorar a saúde ou simplesmente satisfazer uma necessidade fisiológica, comer é sempre bom. Contudo, uma nutrição adequada se preocupa com algumas questões importantes: o que, quando, quanto e como consumir os alimentos.

O grande avanço da ciência na área da nutrição transformou o simples ato de comer em uma ferramenta poderosa na promoção da saúde. A cada dia são descobertos novos nutrientes aptos a atuar diretamente no organismo. O desenvolvimento de alergias alimentares, a manifestação de doenças articulares, a existência de quadros recorrentes de doenças respiratórias e as manifestações auto-imunes podem ser alertas de que a sua alimentação não está apropriada. Além disso, as necessidades da vida moderna, associadas a uma alimentação inadequada, levam ao aumento excessivo de peso e ao consequente surgimento de doenças crônicas, como problemas cardiovasculares, diabetes e hipertensão arterial.

Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o estresse, a ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor. Auxilia também no combate a diversas doenças, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente com uma recuperação mais rápida. Igualmente, pode promover melhora no rendimento de esportistas, potencializar o desenvolvimento físico e cognitivo de crianças e adolescentes, contribuir para uma gestação plena e saudável e lidar com as alterações naturais do envelhecimento.

A alimentação saudável promove a saúde e o bem-estar em qualquer estágio de vida.

Olívia Prado Basso
Nutricionista CRN/DF 3199
Fonte: http://www.comerbembarato.com

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Ao Ponto inaugura mais um restaurante do Grupo DASS

O evento de inauguração do segundo restaurante do Grupo DASS aconteceu no dia 27 de março em Itaberaba, Bahia.

Para a ocasião, foi servida uma gostosa feijoada para 870 colaboradores, em dois turnos.

O ambiente contou com uma decoração especial e música ao vivo.

Neste post, compartilhamos fotos do evento e de alguns dos participantes.

Agradecemos a todos que tornaram esta inauguração um sucesso!!


Edson Moraes (Gerente Industrial DASS), Leandro Souza (Coordenador de RH DASS), Ionara Santana (Nutricionista Ao Ponto), Paulo Constante (Setor de Obras e Patrimônio DASS), Ana Paula Wagner (Supervisora Operacional Ao Ponto), Sedenir da Veiga (Gerente Administrativo DASS) e Wanderlei Silveira (Supervisor Administrativo DASS).


Equipe Ao Ponto


Leandro Souza (Coordenador de RH DASS), Carla Porto (Gerente de RH DASS), Sedenir da Veiga (Gerente Administrativo DASS), Edson Moraes (Gerente Industrial DASS)
e Arno Mallmann (Gerente Executivo Industrial  DASS).


Equipe Ao Ponto

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‘Tá na Mesa’ especial de Páscoa

CHANDELLE DE PÁSCOA

Ingredientes:
– 85g de pó para pudim de chocolate
– 500ml de leite
– 100g de pó achocolatado
– 50g de nata
– 100g de chocolate granulado

Modo de Preparo: Dilua a mistura para pudim em 250ml de leite frio, misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, junte o achocolatado com o restante do leite e leve ao fogo mexendo sempre. Tome cuidado para não grudar no fundo da panela e nem criar bolhas. Depois, acrescente a nata e misture tudo. Resfrie. Salpique o chocolate granulado por cima e bom apetite!

Rendimento: 4 a 6 porções

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