VITAMINA DE VERÃO
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado
– 1/2 xícara (chá) de morango
– 1/2 abacaxi picado
– 2 bananas nanicas
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador junto com 2 xícaras de chá de água, até obter uma mistura homogênea. Retire, junte gelo picado e sirva.
MINI BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
– 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1 maçã
– 1/4 de xícara (chá) de uva-passa escura
– 2 ovos
– 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
– 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 100g de chocolate meio amargo picado
– 2 colheres (sopa) de mel
– 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
1. Prepare a massa: unte 4 refratários de 6cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo. Reserve.
2. Descasque e retire as sementes da maçã. Corte-a em cubos e misture-a com a uva-passa.
3. Distribua as frutas entre os refratários.
4. Em uma tigela, coloque o ovo, 1/2 xícara (chá) de manteiga, o açúcar mascavo, a farinha com fermento, o chocolate em pó e 1/2 colher (chá) de baunilha.
5. Bata na batedeira até obter uma massa uniforme.
6. Distribua a massa entre os refratários e embrulhe-os com uma camada dupla de papel alumínio.
7. Em uma panela de pressão, coloque água fervente suficiente para chegar até a metade dos refratários.
8. Com a ajuda de uma escumadeira, disponha os refratários embrulhados, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos depois de começar a chiar.
9. Desligue o fogo e deixe os refratários na panela até acabar a pressão. Retire-os e desenforme.
10. Prepare a calda: em uma panela, misture o chocolate picado, o mel, 1 colher (sopa) de manteiga e a 1/2 colher (chá) de baunilha. Leve ao fogo e cozinhe até obter uma mistura homogênea. Sirva o bolo com a calda ainda quente.
No dia 31 de Outubro, diversos países do mundo comemoram o Halloween. Conhecida no Brasil como Dia das Bruxas, a data aqui tem um caráter divertido, celebrado especialmente pelas crianças.
O principal símbolo dessa festividade é a tradição de pedir um doce, sob ameaça de se fazer uma travessura. Daí a frase que muitos conhecem: Travessuras ou gostosuras?
O blog da Ao Ponto entrou no clima do Halloween e, para evitar as travessuras, está oferecendo um doce bem gostoso neste post.
CHEESECAKE TEIA DE ARANHA
Ingredientes:
– 7g de gelatina sem sabor
– 4 colheres (sopa) de água gelada
– 450g de cream cheese amolecido
– 1/2 xícara (100g) de açúcar
– 1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– 1 massa para torta feita com biscoito tipo Maizena que meça 23cm
– 2 colheres (sopa) (20 g) de chocolate ao leite ou gotas de chocolate
– 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
– Em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe-a durante um minuto.
– Leve ao fogo e mexa até que a gelatina tenha dissolvido. Tire do fogo e espere esfriar um pouco.
– Em uma tigela, bata o cream cheese e o açúcar até formar um creme.
– Aos poucos, acrescente o creme de leite, a baunilha e a gelatina. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
– Despeje sobre a massa da torta.
– No micro-ondas, derreta o chocolate em intervalos de 15 segundos, até que esteja cremoso.
– Coloque o chocolate em um saco plástico e corte a ponta, formando um bico.
– No centro da torta, faça um círculo com o chocolate derretido do tamanho de uma moeda grande. Ainda com o chocolate, faça círculos concêntricos separados pela distância de 1cm, cobrindo toda a torta.
– Com um palito de dente, trace várias linhas de chocolate perpendiculares aos círculos. As linhas devem sair do meio da torta e devem chegar até a borda. Limpe o palito cada vez que for fazer uma nova linha.
– Quando a cheesecake estiver pronta, cubra e deixe-a na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
No dia 25 de outubro é celebrado o Dia do Macarrão. Considerado um dos mais antigos e versáteis alimentos, o macarrão é um prato saboreado em muitas mesas do Brasil e exterior. Segundo os chefs, uma receita deliciosa de macarrão precisa sempre contar com uma farinha de ótima procedência e o preparo de um molho que envolva e valorize o sabor. A Ao Ponto apresenta abaixo uma saborosa e fácil receita de macarrão com camarão e ervilha-torta. Uma excelente maneira de comemorar essa data.
MACARRÃO COM CAMARÃO E ERVILHA-TORTA
Ingredientes:
450g de macarrão tipo linguine
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) azeite com pimenta
700g de camarão médio, limpo
450g de ervilha-torta
2 dentes de alho grandes, amassados
400ml de vinho branco seco
60ml da água do cozimento do macarrão – reservada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano natural
1/3 xícara de manjericão fresco picado
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque água e sal para ferver, cozinhe o macarrão por 8 a 10 minutos ou até que ele esteja al dente. Escorra o macarrão, deixando separado 60ml da água do seu cozimento.
Em uma frigideira ou wok, em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e o azeite com pimenta. Ponha o camarão, a ervilha-torta e o alho. Cozinhe por 2 minutos, mexendo os ingredientes, ou até que o camarão comece a ficar rosado. Retire do fogo e reserve.
Coloque o vinho na frigideira e deixe que ferva, quando o vinho estiver reduzido em 1/3 da sua quantidade, retorne o camarão, a ervilha e o alho à frigideira. Acrescente a água do cozimento do macarrão e cozinhe até que o camarão esteja mais rosado. Retire do fogo e adicione a manteiga, o suco de limão e o manjericão.
Junte ao macarrão cozido e sirva.
Rendimento: 8 porções
Bom apetite!
12 de outubro é o Dia das Crianças. Para adoçar ainda mais esta data, a Coluna Tá na Mesa traz uma deliciosa receita de bombons que é muito fácil de preparar.
Aproveite!
BOMBOM DE CRIANÇA
Ingredientes:
1/2 lata de leite em pó
200g de achocolatado em pó
1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Esta receita não vai ao fogo. Para prepará-la, basta misturar os ingredientes até que a massa fique consistente o suficiente para ser moldada. Caso não consiga o ponto imediato (depende da umidade do dia), pode-se ir acrescentando um pouco mais de leite em pó.
Faça bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro. Se preferir algo mais sofisticado, banhe as bolinhas em chocolate meio amargo derretido.
Rendimento: 15 porções.
Apesar de ser um prato muito difundido na França, a Quiche tem origem na Alemanha. A palavra Quiche vem do alemão “Kuchen”, que significa bolo. Para comemorar a chegada da estação das flores, a coluna Tá na Mesa traz essa receita deliciosa de Quiche Pimavera.
QUICHE PRIMAVERA
Ingredientes:
Massa:
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 50g de manteiga bem gelada
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de tomilho fresco
– 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
– 5 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola grande cortada em pétalas finas
– 4 dentes grandes de alho amassados
– 1 talo grande de alho-poró fatiado
– 2 cenouras média-pequenas raladas
– sal e pimenta do reino a gosto
– 500ml de creme de leite fresco
– 3 ovos inteiros batidos
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 100g de queijo feta
– 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Modo de Preparo:
Massa:
– Em uma tigela, junte todos os ingredientes e vá amassando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente água gelada até dar o ponto (massa unida que não grude nas mãos).
– Abra uma folha de plástico filme e coloque a bola de massa em cima. Cubra com outra folha de plástico filme e abra a massa com um rolo de macarrão. Abra até que fique bem fininha, com cerca de 30cm de diâmetro.
– Coloque a massa no fundo de uma assadeira redonda e de fundo removível (com cerca de 20cm de diâmetro).
– Deixe na geladeira enquanto prepara-se o recheio.
Recheio:
– Em uma panela, frite o bacon até que fique bem dourado.
– Verifique se é preciso adicionar azeite.
– Junte a cebola e o alho e doure bem.
– Adicione o alho-poró e a cenoura e refogue rapidamente, apenas para perder o cru.
– Retire a panela do fogo e acerte o sal. Tempere com pimenta a gosto e reserve.
– À parte, bata os ovos e misture com o creme de leite e a mostarda.
Montagem:
– Fure o fundo da massa com um garfo.
– Distribua o refogado da panela.
– Salpique com queijo feta quebrado grosseiramente.
– Despeje a mistura de creme de leite e ovos.
– Salpique o queijo parmesão.
– Leve ao forno (preaquecido) em temperatura média (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a massa e o recheio estejam bem cozidos e a superfície esteja bem dourada.
Rendimento: 8 fatias
Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
A Revolução Farroupilha, um dos maiores eventos da história gaúcha, completa amanhã, dia 20 de setembro, 176 anos. A cultura gaúcha, suas tradições e valores estão intimamente ligados com o espírito de luta que marcou este movimento revolucionário, desenvolvido entre 1835 e 1845. Além da história, o Rio Grande do Sul também tem uma rica gastronomia. Para celebrar essa data, a Ao Ponto traz uma deliciosa receita bem gaúcha: o Matambre Recheado. Confira abaixo:
MATAMBRE RECHEADO
Ingredientes:
– 1 matambre com cerca de 2kg, limpo
– 2 colheres (sopa) de sal
– 1 colher (chá) de pimenta do reino
– 1 colher (sopa) de coentro em grãos
– 1/2 colher (chá) de cravo-da-Índia em pó
– 1 dente de alho amassado
– 3 xícaras de vinho branco seco
Ingredientes para o recheio:
– 4 claras
– 2 xícaras de queijo parmesão ralado
– 4 gemas levemente batidas
– 2 colheres (sopa) de salsa picada
– 1 xícara de farinha de rosca
Modo de preparo do matambre:
De véspera, bata o matambre no sentido das fibras com o martelo de cozinha, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, coentro, cravos, alho, vinho branco e deixe descansar até o dia seguinte.
Modo de preparo do recheio:
– Bata as claras em ponto de neve, junte o parmesão, as gemas, a salsa, a farinha de rosca e misture bem.
– Com uma faca afiada, abra o matambre (sem separar as duas partes) deixando a parte interna para cima, espalhe o recheio sobre a carne, enrole como se fosse um rocambole sem apertar muito, costure com agulha e linha grossa e amarre toda a peça para manter o formato.
– Coloque na panela de pressão grande, regue com a marinada, junte água o suficiente para cobrir a carne, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
– Tire o matambre da panela, deixe esfriar e corte em fatias. Coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de salada de agrião ou de outra verdura.
Rendimento: 10 porções.
TARTE DE ABÓBORA
Ingredientes:
Recheio
600g de abóbora cortada em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de açúcar
200g de açúcar
4 ovos
30g de farinha de trigo (¼ xícara de chá)
¼ xícara (chá) de leite condensado
2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
Canela em pó a gosto
Massa
100g de manteiga em temperatura ambiente
200g de farinha de trigo
100g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (café) de baunilha
Raspas da casca de ½ limão
Cobertura
250ml de água
300g de abóbora laminada
150g de açúcar
5 cravos
Modo de preparo:
Recheio
Coloque numa tigela 600g de abóbora cortada em cubos pequenos e 4 colheres (sopa) de açúcar e misture bem. Transfira a abóbora para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e tire os cubos de abóbora do papel manteiga para não grudar. Reserve.
Em outra tigela, coloque 200g de açúcar, 4 ovos, 30g de farinha de trigo, ¼ xícara (chá) de leite condensado, 2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco e canela em pó a gosto e misture bem. Reserve.
Massa
Coloque em outra tigela, 100g de manteiga em temperatura ambiente, 200g de farinha de trigo, 100g de açúcar, 1 ovo, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de baunilha e raspas da casca de ½ limão e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e homogênea.
Cobertura
Numa panela, coloque 250ml de água, 300g de abóbora laminada, 150g de açúcar e 5 cravos, misture e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, escorra a calda e reserve.
Montagem
Forre com a massa (feita acima) o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso (25cm de diâmetro). Sobre a massa coloque os cubos de abóbora (reservado acima) e por cima dos cubos de abóbora adicione o creme (reservado acima). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 50 minutos. Retire do forno, desenforme, cubra a tarte com as abóboras escorridas (reservadas acima) e sirva em seguida.
