Categoria: Uncategorized
Existe algum prato/receita/ingrediente que faça você lembrar da sua infância? Por quê?
Eu tenho uma lembrança muito boa que vivi dos 7 anos aos 12 anos, quando passava as férias de verão (de dezembro a março) no sítio em Bacopari, perto de Palmares do Sul, com a minha avó e meu avô, pois meus pais trabalhavam. Durante todos estes anos, minha avó me ensinou a lida do campo. Uma das coisas que eu mais gostava era de ajudar a ordenhar as vacas e, com o leite, ajudar minha avó a fazer os derivados (queijo, nata, manteiga e doces), principalmente o doce de leite. Por isso, até hoje, quando vou ao sítio ou quando como um doce de leite caseiro bem douradinho e cremoso, lembro da minha avó que faleceu há 10 anos. Foi ela que me fez pegar o gosto pela cozinha.
GABRIELA CARDOSO
Nutricionista CRN2 7095
Lembro que, por volta dos meus 9 ou 11 anos, minha mãe costumava fazer pão caseiro. Eu sempre acompanhava todo o processo da preparação: ela preparava a massa, sovava, colocava em uma bacia e cobria com um pano de prato! Lá, ele ficava por cerca de 40 a 60 minutos, dependendo da temperatura do clima no dia. Lembro perfeitamente que, em dias de frios, ela colocava a bacia em cima de outra bacia com água quente, para favorecer o crescimento da massa. Depois de crescido, era a hora de sovar mais um pouco e montar os pães na forma para serem assados. Enquanto minha mãe fazia todo o “esforço” sovando e enrolando os pães, eu ficava brincando com as sobras das massas na mesa. Volta e meia ela parava toda a produção e montava comigo algumas formas nas massas – o que eu mais gostava de fazer eram “cachorrinhos”! O detalhe era que a mãe sempre assava todas as massinhas feitas por mim, e depois de pronto preparava um delicioso café!
DIEGO ALMEIDA
Encarregado de Restaurante
Perguntado sobre pratos que me lembram a infância, logo me veio a cabeça, além do churrasco dominical do Sr. Morvan (meu pai), o Arroz de Forno que nossa doméstica, a Dona Elsira, fazia. Era com frango desfiado, arroz (aproveitado, claro), ovos cozidos, milho verde, ervilhas e com bastante queijo ralado! Parece que consigo lembrar do aroma e do sabor deste prato que me acompanhou durante bons tempos de infância.
FREDERICO MARTINS
Informática
VITAMINA DE VERÃO
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado
– 1/2 xícara (chá) de morango
– 1/2 abacaxi picado
– 2 bananas nanicas
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador junto com 2 xícaras de chá de água, até obter uma mistura homogênea. Retire, junte gelo picado e sirva.
A importância do consumo de água no verão
Com a chegada do verão e do calor, aumenta a necessidade do nosso corpo de maior ingestão de água. Segundo o Ministério da Saúde, devemos ingerir pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia.
A água é muito importante para o bom funcionamento do organismo das pessoas em todas as idades. O intestino funciona melhor, a boca se mantém úmida e o corpo hidratado.
Beber água é ainda mais importante agora no verão, quando perdemos mais líquidos por causa da transpiração. Pesquisas feitas na Europa revelam que no verão aumenta o número de pacientes com pedras nos rins, pois as pessoas não tomam água na mesma proporção em que o corpo perde líquido. A redução da quantidade de líquido que passa pelos rins pode facilitar o acúmulo de substâncias nocivas no sangue e na urina, que podem transformar-se em cristais. Com o tempo, esses cristais se juntam e transformam em cálculos renais.
Por isso, dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições. Mas lembre-se: bebidas açucaradas (como refrigerantes e sucos industrializados), chimarrão e bebidas com cafeína (como café, chá preto e chá mate) não devem substituir a água.
Michelle Vieceli
Nutricionista – supervisora
CRN 6937
Com uma bela ceia realizada no dia 16/01/2012, a Refeições Ao Ponto celebrou a inauguração do restaurante no cliente DASS (grupodass.com.br), na unidade de Vitória da Conquista – Bahia. O gostoso cardápio foi composto por uma caprichada feijoada.
A comemoração contou com apresentações de bandas locais (integrantes do Projeto Novos Talentos DASS), que animaram o restaurante durante todos os turnos da empresa.
Diversos colaboradores da equipe de apoio e treinamento da Ao Ponto estiveram presentes, como a diretora operacional, supervisoras, nutricionistas, chef de cozinha, estagiária de nutrição, cozinheiros e auxiliares de cozinha, além do técnico em segurança do trabalho e de manutenção. Dentre os participantes do evento podemos destacar os colaboradores do Grupo DASS, Karla Porto – Gerente de RH Corporativo, Leandro de Oliveira de Souza – Coordenador de RH Corporativo e Gilvan Batista de Oliveira – Gerente Administrativo.
Com a inauguração deste restaurante, a Ao Ponto passa a servir aproximadamente 1.500 refeições para os funcionários do Grupo DASS nesta unidade.
O final de ano foi marcado por comemorações especiais nos restaurantes da Ao Ponto. Para recordar um pouco da magia natalina, o pessoal do Zaffari Bourbon Canoas enviou os registros de uma refeição inspiradora. O cardápio contou com arroz à grega, feijão branco, filé de chester, bife ao molho de champignon, farofa rica, batata corada e saladas especiais. Os refrigerantes, fornecidos pelo Zaffari, acompanharam os pratos principais e o pudim de leite regado com calda de frutas.
O gerente de loja Fabio de Carli, a secretária Denise e o gerente de RH Bruno Vogt conferiram a animação da equipe junto à Mamãe Noel Tatiana.
MINI BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
– 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1 maçã
– 1/4 de xícara (chá) de uva-passa escura
– 2 ovos
– 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
– 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 100g de chocolate meio amargo picado
– 2 colheres (sopa) de mel
– 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
1. Prepare a massa: unte 4 refratários de 6cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo. Reserve.
2. Descasque e retire as sementes da maçã. Corte-a em cubos e misture-a com a uva-passa.
3. Distribua as frutas entre os refratários.
4. Em uma tigela, coloque o ovo, 1/2 xícara (chá) de manteiga, o açúcar mascavo, a farinha com fermento, o chocolate em pó e 1/2 colher (chá) de baunilha.
5. Bata na batedeira até obter uma massa uniforme.
6. Distribua a massa entre os refratários e embrulhe-os com uma camada dupla de papel alumínio.
7. Em uma panela de pressão, coloque água fervente suficiente para chegar até a metade dos refratários.
8. Com a ajuda de uma escumadeira, disponha os refratários embrulhados, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos depois de começar a chiar.
9. Desligue o fogo e deixe os refratários na panela até acabar a pressão. Retire-os e desenforme.
10. Prepare a calda: em uma panela, misture o chocolate picado, o mel, 1 colher (sopa) de manteiga e a 1/2 colher (chá) de baunilha. Leve ao fogo e cozinhe até obter uma mistura homogênea. Sirva o bolo com a calda ainda quente.
OS BENEFÍCIOS DO ÓLEO DE COCO PARA A SAÚDE
Leite de coco, picolé de coco, doce de coco, cocada, cuscuz doce, tapioca… A tradição culinária brasileira é cheia de usos do coco. Mas você já ouviu falar das propriedades do óleo dessa fruta? O óleo de coco é rico em substâncias antioxidantes e apresenta propriedades funcionais, conferindo diversos benefícios à saúde.
Alguns benefícios:
– Auxilia no emagrecimento, pois aumenta o gasto energético do organismo, além de proporcionar saciedade.
– Auxilia na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares.
– Pode ser utilizado com finalidades cosméticas, pois atua como excelente hidratante. Promove melhora da elasticidade cutânea, confere à pele uma aparência mais jovem e sadia e reduz danos capilares em diversos tipos de cabelos.
Utilização:
De maneira geral, não possui contraindicações quando consumido em uma quantidade de 30-45ml/dia (2 a 3 colheres de sopa). Recomenda-se começar seu consumo com uma pequena quantidade (equivalente a ½ colher de sopa) e ir aumentando o consumo gradualmente. O consumo excessivo pode levar a enjoo e mal-estar.
Dica: substitua a manteiga nas pipocas pelo óleo de coco e adicione em preparações frias, como saladas, sucos, shakes, misturado à granola, iogurte, salada de frutas, etc.
Fonte: www.mundoverde.com.br
5 dicas para deixar a sua cozinha mais ecológica
Para quem pensa que são necessárias grandes mobilizações para salvar o mundo, saiba que as pequenas ações são extremamente importantes e que elas podem começar pela sua cozinha. Mas o que o meu arroz e feijão tem com isso?
Você pode nem acreditar, mas o impacto negativo da alimentação e do preparo dos alimentos é bem grande para o planeta. Afinal, basta fazer uma análise rápida e pensar em todo o percurso feito para que o alimento chegasse ao seu prato. Do transporte da fazenda ao distribuidor, do empacotamento às prateleiras do supermercado, até, por fim, chegar à sua cozinha.
Ciente de todo esse processo, que tal deixar para trás alguns hábitos na hora de preparar os alimentos? Conheça cinco dicas super práticas para você colocar em ação hoje mesmo!
1. Panelas – Tampe sempre as panelas para aproveitar o calor e, assim, cozinhar os alimentos com mais rapidez. Outra dica bacana é aprender a usar a panela de pressão até mesmo para os preparos mais simples. Isso economizará cerca de 60% de gás.
2. Geladeiras e refrigeradores – Nunca os posicione próximo ao fogão, pois com o calor os refrigeradores consomem mais energia para compensar o ganho de energia. Outro cuidado importante é cuidar para não deixar formar excesso de gelo nas paredes da geladeira, isso reduz a circulação do ar frio. Nas duas situações o gasto de energia é maior para compensar a temperatura e manter o ambiente resfriado.
3. Fogo baixo – Essa é a melhor forma de cozinhar os alimentos, já que a água não ultrapassa 100ºC em panelas comuns. Ou seja, não adianta levantar o fogo que sua comida não irá cozinhar mais rápido.
4. Alimentos – Na hora de comprar os alimentos, opte por produtos frescos e produzidos perto da sua região para economizar combustível e energia. Isso porque os alimentos produzidos longe irão poluir o ambiente, emitindo uma quantidade maior de CO2. Já os alimentos congelados consomem 10 vezes mais energia em sua produção.
5. Eletrodomésticos – Quando for escolher aquele aparelhinho que vai ser uma mão na roda para preparar o seu prato especial, prefira os eletrodomésticos de baixo consumo. Não sabe como fazer? Basta olhar se ele tem o Selo Procel de economia de energia.
Texto de Paula Perdiz
Fonte: http://msn.bolsademulher.com/mundomelhor/cozinha-sustentavel-110438.html
