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O 24 de abril é a data comemorativa de um dos importantes símbolos do Rio Grande do Sul, o chimarrão. Trata-se de um hábito considerado saudável por suas propriedades digestivas e estimulantes. A bebida é servida em cuia e feita com erva-mate, sobre a qual se derrama água quente. Para amenizar o seu gosto amargo, algumas pessoas misturam açúcar ou chá. É uma tradição que promove a amizade, porque costuma ser saboreada em grupo, formando as rodas de chimarrão.
As origens históricas do chimarrão estão ligadas a culturas indígenas. Também existe a lenda de que os soldados espanhóis que chegarem à foz do Rio Paraguay, em 1536, ficaram muito impressionados com a fertilidade da terra às margens do rio, fundando assim a primeira cidade da América Latina: Assunción de Paraguay. Devido às saudades de seus familiares, os desbravadores costumavam tomar porres e, a fim de curar suas bebedeiras, começaram a tomar a erva-mate por notar que ela aliviava a ressaca. A erva-mate teria chegado ao Rio Grande do Sul transportada na garupa dos guerreiros daquela época.
Dicas de como preparar um bom chimarrão:
* Preencha a cuia com dois terços de erva-mate num lado. Pode-se utilizar um aparador, prato ou, até mesmo, as próprias mãos para tapar a cuia;
* Na parte vaga, você deve colocar a água morna (apenas para começar o chimarrão). Colocando água morna, não se queima a erva e o chimarrão não fica amargo;
* Tape a boca da bomba com o dedo polegar e a coloque-a dentro da cuia descendo-a rente à parede, para que não fique ao meio da erva e não tranque o chimarrão. Se a água descer após você retirar o dedo da bomba, o chimarrão estará pronto;
* Agora, só falta saborear o delicioso mate. Se preferir, use um filtro para a bomba. O filtro impede o entupimento. Dessa forma, você se concentra, unicamente, em apreciar o sabor do chimarrão.
Fonte: http://lproweb.procempa.com.br/pmpa/prefpoa/pwdtcomemorativas/default.php?reg=9&p_secao=60
Nesta segunda-feira, 22 de abril, celebra-se o Dia Internacional do Planeta Terra. Esta data foi criada com o objetivo de criar uma consciência comum aos problemas da contaminação, conservação da biodiversidade e outras preocupações ambientais para proteger o nosso planeta.
Como reflexão sobre o Dia da Terra, compartilharmos trechos de um texto do Greenpeace Brasil, além de um vídeo produzido pela ONG em 2010.
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=Ep9MFiWXR8M&feature=player_embedded]
“Nosso planeta enfrenta o maior desafio já visto pela humanidade. Nossas florestas são derrubadas e queimadas; nossos oceanos, explorados e poluídos em um ritmo alucinado. Caça de baleias, poluição tóxica, queima de carvão e uso de energia nuclear ameaçam a qualidade e até mesmo a sustentabilidade da vida em todo o planeta. Ao longo dos anos, tivemos um impacto positivo no mundo ao testemunhar pacificamente e convencer políticos e empresários a mudarem muitas práticas danosas ao planeta. Aumentamos o grau de proteção de grandes extensões de terra, ao colocar em prática leis ambientais e inspirar pessoas influentes na indústria, no governo e na ciência para preferirem o planeta às ambições financeiras. A Terra precisa de mais pessoas como você, que se preocupa com o ambiente. Pessoas que usarão suas vozes para defendê-la e que tomarão atitudes para protegê-la. Um futuro mais verde e pacífico é possível. A Terra precisa de nossa atenção não apenas no seu dia, mas sempre.”
Fonte: http://www.greenpeace.org/brasil/pt/Noticias/Uma-homenagem-a-Terra/
Dizem que os temperos, as especiarias e as ervas aromáticas são a alma de uma boa receita. Quais os seus preferidos na hora de cozinhar?
“Adoro os temperos, especiarias e ervas, pois eles aguçam o olfato, estimulando o paladar. Usando da forma certa, é sucesso na receita. Aqui no Maranhão temos uma culinária própria, onde usamos temperos que caracterizam tal. Os mais usados são coentro, pimenta de cheiro, óleo de babaçu, coloral… Mas gosto de coisas diferentes e ousadas, como usar canela para temperar o frango assado, colocar cravo da índia em doces de frutas, gengibre na carne suína. Claro que tudo usado com moderação.”
MAYANNA ANDRADE
Nutricionista na Unidade AMBEV – São Luis – MA
“As especiarias e temperos em geral são responsáveis por dar um toque especial aos pratos e também por realçar o sabor dos alimentos. São imprescindíveis em uma boa cozinha. Mas é preciso ter cuidado na combinação de temperos e na quantidade utilizada para que os sabores não se misturem e “estraguem” um prato. Os mais comumente usados são tempero verde (cebolinha), alho, manjericão, pimenta (biquinho e do reino), açafrão e curry.”
EMANUELLI SIMON
Nutricionista na Unidade Premium – Santa Cruz do Sul – RS
“São os temperos que dão aquele toque especial à preparação. Sempre é necessário utilizar com moderação para que o tempero não domine o sabor do prato. Os temperos que mais utilizamos em pratos salgados são o orégano, alho e sal. São temperos básicos, mas utilizados na medida certa dão aquele sabor de comidinha caseira! Nos doces tradicionais do Sul, como a Ambrosia e o Arroz de leite, não pode faltar o cravo e a canela!”
LAÍS GREHS
Nutricionista na Unidade Souza Cruz – Santa Cruz do Sul – RS
Muito Além do Peso (Way Beyond Weight) é um documentário que discute por que 33% das crianças brasileiras pesam mais do que deviam. As respostas envolvem a indústria, o governo, os pais, as escolas e a publicidade. Com histórias reais e alarmantes, o filme promove uma discussão sobre a obesidade infantil no Brasil e no mundo.
Com 84 minutos de duração e censura livre, o documentário conta com a participação de Jamie Oliver, Amit Goswami, Frei Betto, Ann Cooper, William Dietz, Walmir Coutinho, entre outros. “Um filme obrigatório para qualquer pessoa que se importe com a saúde das nossas crianças” Jamie Oliver.
A versão oficial do documentário pode ser baixada gratuitamente, para exibições não-comerciais e sem fins lucrativos, no site http://www.muitoalemdopeso.com.br, onde é possível ver os extras do filme, entrevistas e matérias publicadas na imprensa.
O vídeo também está disponível no Youtbe. Para assisti-lo, é só dar o play na imagem abaixo.
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=TsQDBSfgE6k]
A Páscoa sempre é uma das datas mais comemoradas nos restaurantes da Ao Ponto espalhados pelo Brasil.
Hoje recebemos as imagens da comemoração realizada no cliente Estaleiro Detroit, em Itajaí, Santa Catarina.
No dia 28 de março, 1.305 refeições foram servidas com um cardápio especial, com peixe à milanesa, moqueca de peixe, pirão de peixe, guisado à Olinda, batata gratinada, buffet de saladas e Chandelle de chocolate.
Os eventos de Páscoa continuam sendo notícia aqui no blog.
A equipe do restaurante Ao Ponto no Bourbon Shopping Wallig, em Porto Alegre, enviou vários registros da comemoração realizada no dia 31 de março.
“A Páscoa foi divertida e saborosa! Os salões estavam decorados e servimos um delicioso cardápio com à la minuta para 300 pessoas. O cliente ficou satisfeito e a equipe confraternizou fazendo um amigo-secreto”, escreveu a colaboradora Luciane Corrêa.
No final do mês de março, dia 28/03, a Souza Cruz em Blumenau – SC sediou um evento com dupla temática.
Neste dia, a Ao Ponto realizou neste restaurante atividades de Educação Nutricional. As Estagiárias Curriculares Gislayne e Sandra entregaram aos comensais da Souza Cruz porções de amendoim, explicando os beneficios do alimento.
No mesmo dia, celebrou-se a passagem da Páscoa com um cardápio especial, composto por peixe assado, frango ao molho, batata sauté, pirão de peixe e sobremesa.
A última segunda-feira, 8 de abril, foi o Dia Mundial de Luta contra o Câncer. A data foi instituída para chamar a atenção de todas as nações sobre importância da discussão sobre a doença e instituir políticas de prevenção.
Estudo do Instituto Nacional de Câncer aponta que o câncer representa a segunda causa de morte no Brasil, atrás apenas das doenças do coração.
PREVENÇÃO
A prevenção do câncer nem sempre é possível, mas há fatores de risco que estão na origem de diferentes tipos de tumor. O principal é o tabagismo. O consumo de bebidas alcoólicas, uma vida sedentária e a obesidade também devem ser evitados para prevenir os tumores malignos.
Algumas mudanças nos nossos hábitos alimentares podem nos ajudar a reduzir os riscos de desenvolvermos câncer. No grupo de alimentos devem ser evitados ou ingeridos com moderação estão os ricos em gorduras, tais como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, linguiças, mortadelas, dentre outros.
Os alimentos preservados em sal, como carne-de-sol, charque e peixes salgados, também estão relacionados ao desenvolvimento de câncer de estômago. Antes de comprar alimentos, compare a quantidade de sódio nas tabelas nutricionais dos produtos.
Estudos demonstram que uma alimentação pobre em fibras, com altos teores de gorduras e altos níveis calóricos (hambúrguer, batata frita, bacon etc.), está relacionada a um maior risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e de reto. Em relação aos cânceres de mama e próstata, a ingestão de gordura pode alterar os níveis de hormônio no sangue, aumentando o risco da doença.
Fonte: http://www.brasil.gov.br/noticias/arquivos/2013/04/08/dia-mundial-de-combate-ao-cancer-e-lembrado-neste-8-de-abril e e http://www.inca.gov.br/conteudo_view.asp?id=18
