Para reunir os amigos: mix de espetinhos

20 de julho, Dia do Amigo. Essa é sempre uma data que queremos reunir a galera e fazer uma programação especial. Por isso, preparamos uma dica de prato fácil e que todos os amigos podem ajudar no preparo. Que tal um happy hour com o Mix de Espetinhos?

Na receita abaixo mostramos três opções de espetinhos deliciosos que podem ser feitos com ingredientes simples.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 7 porções

Ingredientes:

Espetinho 1

  • 200g de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 10 damascos secos

Preparo: em uma tigela, misture o cream cheese, a castanha e o creme de leite até formar uma pasta. Corte o damasco ao meio com uma faca, com cuidado para não abrir até o fim. Recheie com o creme e espete dois damascos em cada palitinho de madeira para petiscos.

Espetinho 2

  • 20 folhas de manjericão fresco
  • 10 bolinhas de queijo mussarela de búfala
  • 10 tomates-cerejas

Preparo: intercale nos palitos uma folha de manjericão, uma bolinha do queijo, um tomate e outra folha de manjericão, fazendo espetinhos até acabarem os ingredientes.

Espetinho 3

  • 1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 10 fatias de peito de peru defumado
  • 10 fatias de queijo provolone ou prato

Preparo: leve uma panela ao fogo baixo com o abacaxi e a cebola, mexendo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Sobre uma travessa, disponha uma fatia de peito de peru, uma de queijo e uma porção do creme de abacaxi no centro. Enrole como rocambole, corte em 3 fatias na diagonal e espete cada porção em um palito. Disponha os palitinhos em uma travessa e reserve.

Molho

  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picado

Para o molho, em uma tigela, misture todos os ingredientes até homogeneizar. Transfira para uma molheira e sirva acompanhando os espetinhos.

Fonte: https://guiadacozinha.com.br/receitas/mix-de-espetinhos/

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Uma delícia para os dias frios

Os dias frios estão chegando e, com eles, nossa vontade de comer aquelas receitas quentinhas no conforto de casa. Para isso, hoje a receita é um especial Risoto de Carne-seca. Superfácil de preparar, confira!

INGREDIENTES
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada ou bem picada
* 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
* ½ xícara (chá) de vinho branco
* 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
* ½ xícara (chá) de queijo parmesão
* 50g de manteiga gelada
* Caldo de legumes (ver modo de preparo)

MODO DE PREPARO

– Caldo: adicione água fria em uma panela, coloque cebola, cenoura e aipo (salsão) picados, adicione a guarnição aromática, uma combinação de ervas que consiste em salsinha, tomilho e louro. Deixe cozinhar de 30 a 40 minutos até a agua incorporar todos os sabores. Assim que pronto, coe para retirar os legumes.

– Risoto: Em uma panela coloque a manteiga e a cebola. Deixe refogar até que a cebola fique transparente e acrescente o arroz.
Refogue lentamente e adicione o vinho, sempre mexendo. Assim que o vinho reduzir e evaporar o álcool, comece a incorporar o caldo de legumes aos poucos. Sempre que o caldo começar a secar, coloque mais um pouco, mexendo sempre, para que o arroz libere a cremosidade.
Junte a carne-seca e mexa por cerca de 15 a 20 minutos. Experimente o ponto do arroz e, assim que estiver al dente (firme, porém cozido), desligue o fogo. Acrescente o parmesão e, por último, a manteiga gelada. Mexa bem para homogeneizar e sirva imediatamente.

* Rende 4 porções.

Pronto! E para acompanhar, que tal um vinho? 😀

Fonte:

http://www.paineira.net/receitas.php?id=73
http://www.petitgastro.com.br/5-passos-para-preparar-um-risoto/

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Para os veganos ou não: uma receita saudável e de encher os olhos

A alimentação vegana está muito longe de se resumir a saladas ou de ser uma alimentação sem sabor como alguns pensam. Pelo contrário, existe uma enorme diversidade de deliciosos alimentos vegetais que são de dar água na boca.
A receita abaixo é um desses casos: apetitosa e saudável.

Mac & Cheese Vegano

Ingredientes

  • 300g de macarrão
  • 225g de batata amarela
  • 15g de cenoura
  • 50g de cebola picada
  • 3/4 de copo de água do cozimento dos vegetais
  • 75g de cajús
  • 1/4 de copo de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de levedura de cerveja
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 pitada de páprica
  • alho em pó a gosto
  • pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Em outra panela cozinhe a batata, a cenoura e a cebola, até ficarem macias para fazer um purê. Em um liquidificador ou processador, bata os vegetais cozidos e a água da cozedura, juntamente com os ingredientes restantes até obter uma textura leve.

Pronto, depois é só despejar o molho sobre o macarrão e se deliciar.

 

Fonte:

http://sociedadevegan.com/receita-de-mac-and-cheese-macarrao-e-queijo-vegan/

 

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Tá na mesa – Conheça a receita de um prato tipicamente português com um toque bem brasileiro

No Dia da Independência, apresentamos uma receita que veio de navio com os portugueses e logo caiu no gosto dos brasileiros – mas, com um tempero bem típico da nação verde-amarela, é claro!

> Bacalhoada Portuguesa à moda Brasileira:

• 1,2 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas

• 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras

• 1 cebola grande cortada em rodelas

• ½ pimentão verde cortado em tiras

• ½ pimentão vermelho cortado em tiras

• ½ pimentão amarelo cortado em tiras

• ¼ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

• cheiro-verde picado a gosto

• sal a gosto

• ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”

• 750 ml de azeite

• 3 ovos cozidos cortados em 4 partes

 

Modo de preparo:

1 – Em uma tigela, coloque o bacalhau, os tomates, a cebola, os pimentões, as azeitonas, sal a gosto e misture.

2- Unte um refratário com o azeite e vá fazendo camadas intercaladas: uma com a mistura de bacalhau com os temperos e outra com as batatas. Por fim, regue com os 750 ml de azeite.

3- Cubra com papel alumínio e leve ao forno, a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos. Quando pronto, salpique o cheiro-verde picado e distribua os ovos por cima do prato.

Pronto! Agora é só aproveitar.

Bom apetite!

 

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Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/bacalhoada-portuguesa-a-moda-brasileira-53c90eb24d38853adf000040

 

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Petiscos saudáveis

Você sabe: os jogos da Copa do Mundo representam bons momentos para reunir a família e os amigos e, de quebra, degustar muitos petiscos.

Mas ao contrário do que possamos pensar, os petiscos não precisam ser gordurosos ou muito calóricos.

Descubra três receitas de petiscos saudáveis e de fácil preparo:

ISCAS DE FRANGO CROCANTE LIGHT

Ingredientes: 500g filé de peito de frango cortado em tiras, um pote de iogurte desnatado sal e pimenta do reino à gosto, uma xícara de chá de aveia em flocos e 1/2 xícara de chá semente de gergelim.

Modo de preparo: em uma tigela, coloque os filézinhos de frango e o iogurte desnatado, tempere com o sal e pimenta do reino à gosto. Deixe nessa mistura por uma hora aproximadamente. Passe os filézinhos na mistura de aveia e gergelim e vá colocando na forma antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos.

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CESTINHAS PROTÉICAS

Ingredientes: fatias de peito de peru, três ovos e temperos à gosto.

Modo de preparo: forre uma forma de cupcakes com as fatias de peito de peru, preencha com os ovos batidos e os temperos. É possível acrescentar outros ingredientes no recheio junto com o ovo, por exemplo, palmito, tomate-cereja, milho, cottage, escarola, entre outros. Leve ao forno por dez a quinze minutos e estará pronto.

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LEGUMES GRELHADOS NA CHURRASQUEIRA

Ingredientes: legumes de sua preferência (como abobrinha, berinjela, pimentão e outros), azeite à gosto, suco de limão à gosto, ervas frescas picadas (como salsinha e manjericão), sal à gosto e pimenta à gosto

Modo de preparo: mergulhe os legumes neste molho. Aqueça a grelha. Quando estiver bem quente, retire os legumes do molho, escorra-os bem e grelhe por cinco minutos de cada lado, até ficarem macios.

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Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/17603-petiscos-lights-para-a-copa-do-mundo/3

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Tá na mesa: Sopa de Capeletti para espantar o frio

Hoje começa o inverno, e ele promete ser intenso esse ano. Para aquecer o corpo nas baixas temperaturas, nada melhor do que uma boa sopa: um prato gostoso, saudável e fácil de fazer. Abaixo, você confere uma receita bem italiana e deliciosa, de Sopa Capeletti*:

Ingredientes:

  • 1 kg de capeletti
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • 1 colher de chá de orégano
  • Azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
  • Salsa e sal a gosto
  • 1 copinho de cogumelos (champignon de 150 a 200 g)
  • 1 pitada pequena de cominho
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 peito de frango pequeno cortado em cubos ou ½ kg de carne em cubinhos pequenos (não moída)
  • 1 cubo de caldo do sabor escolhido (carne ou frango)

Modo de preparo:

Reserve previamente 1 litro de água fervente. Em uma panela de pressão, coloque bastante azeite enchendo bem o fundo da panela. Coloque o alho e o orégano no azeite ainda frio. Leve ao fogo. Quando o alho ficar branco, coloque rapidamente a cebola bem ralada. Mexa um pouco e coloque os cogumelos partidos ao meio. Coloque a carne escolhida (ou frango), e frite superficialmente. Coloque a salsa, o sal e os temperos e meio litro de água já fervente e deixe cozinhar um pouco. Tire a panela da pressão antes da carne completar o cozimento. Acrescente o capeletti e coloque o restante da água fervente. Retorne para pressão por cerca de dez minutos. Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida. Caso não esteja, termine de cozinhar sem a pressão. Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado.DSCN1152-1024x768*Esta receita faz parte do site Receitas.com

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/sopa-de-capeletti-5217ba864d388564ef000044

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Tá na mesa: Aproveite o chocolate ganho na Páscoa e faça um delicioso Fondue!

A Páscoa passou e sua casa está cheia de chocolates? Confira nossa receita de fondue e aproveite o doce de um jeito diferente e mais nutritivo:

Ingredientes:

  • 300 g de chocolate ao leite
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de leite condensado
  • Morangos, abacaxi e banana

Modo de Preparo: Misture o creme de leite e o leite condensado e aqueça no fogão até quase ferver. Junte o chocolate picado em pequenos pedaços e mexa, até derreter bem. Pronto! Depois é so levar a panela para a mesa e mergulhar os pedaços de fruta com o garfo ou palitos de churrasquinho.

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Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/6526/fondue-de-chocolate-f-cil.aspx

Foto: http://www.gazetadopovo.com.br/blogs/blog-do-caderno-de-turismo/wp-content/uploads/sites/49/2013/07/fondue_div.jpg

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Guia do bacalhau

A Páscoa está chegando e, com ela, algumas tradições e costumes, como o almoço em família. O bacalhau, prato principal da Páscoa, apesar de estar intimamente ligado à culinária portuguesa, vem da Noruega. Conheça a seguir as variedades deste peixe, além de dicas para comprar, dessalgar e servir esta iguaria presente nas mesas brasileiras em datas especiais.

OS TIPOS

Com formatos e sabores variados, cada espécie é mais indicada para um tipo de preparo. Independentemente do tipo escolhido, calcule entre 120 g a 250 g por pessoa.

Bacalhau cod gadus morhua: É um dos mais nobres. Seu lombo é espesso, as postas largas e a cauda cinza na forma de triângulo. Enquanto salgado, tem a coloração palha. Depois de cozido, sua carne se desfaz em lascas claras e tenras. É ideal para preparar pratos servidos em postas.

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Calhau cod gadus macrocephalus: Ele é vendido no Brasil há cerca de dez anos e também é conhecido como bacalhau do Pacífico. Em comparação ao morhua, a coloração é levemente mais branca e sua carne não desmancha em lascas, mas pode ser facilmente desfiada. Boa opção para recheios.

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Bacalhau saithe : Seu sabor forte, o rendimento alto e o preço em conta fizeram esse peixe cai no gosto popular. Sua coloração é menos clara que os outros e tem a cauda em forma de V. Quando cozido, sua carne macia se desmancha com facilidade, por isso, é perfeito para fazer bolinhos e ensopados.

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Peixe tipo bacalhau ling: É fácil de reconhecê-lo, pois seu corpo é estreito, comprido e tem duas barbatanas laterais. Sua carne branca é apetitosa, firme e não desmancha com facilidade. É ideal para assados, cozidos e grelhados.

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Peixe tipo bacalhau zarbo: É o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. Seu corpo é mais roliço e possui barbatana dorsal contínua. Sua carne não se desmancha em lascas. Firme, é bom para cozidos e caldos.

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COMO COMPRAR 

• O legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.
• Observe o rabo do peixe, que deve ser reto ou ligeiramente curvado para dentro. A cor deve ser uniforme e se tiver uma espécie de “bordado” branco na extremidade não é o legítimo.
• A pele deve soltar com facilidade.
• O ideal é que o peixe esteja bem escovado e com aparência limpa. Manchas pretas ou marrons indicam que pode haver resíduos de sangue ou bílis.
• Umidade estraga o produto. Verifique se ele está bem sequinho: segure o peixe firmemente pelo alto. Se ele ficar reto ou quase, significa que está bem curado. Mas, se o peixe dobrar, significa umidade.
• Sal é importante na conservação do produto, mas em excesso altera o sabor e o valor nutritivo.

O DESSALGUE

Um dos momentos mais importantes do preparo do bacalhau. Se errar aqui, é bem possível que a receita não dê certo. O tempo de molho e a frequência da troca de água dependem da altura das postas do peixe.

• O bacalhau deve ser dessalgado imediatamente após a sua compra.
• O melhor momento para retirar a pele do peixe é quando ele ainda estiver salgado.
• Corte-o em postas e coloque-o em um vasilhame sob um fio de água por cerca de 10 minutos.
• Depois acrescente algumas pedras de gelo e leve a vasilha à geladeira com bastante água. Dessa maneira, a carne ficará tenra e consistente. É importante manter o peixe refrigerado para que o processo de cozimento não comece durante o dessalgue.
• Troque a água a cada seis horas.
• O tempo de molho depende da altura das postas: postas muito grossas: 48 horas, postas grossas: 40 horas, postas normais: 24 horas, bacalhau desfiado: 6 horas.
• Para saber se o peixe realmente dessalgou, prove um pedaço da parte central da peça. Se dessalgou, o restante também estará sem sal.

RECEITA TRADICIONAL: Bacalhau ao forno à portuguesa

Ingredientes
• 1 posta média de bacalhau desalgada;
• 1l de água;
• 1 cebola média;
• 3 batatas médias cozidas;
• 2 talos de brócolis cozido;
• 1 ovo cozido;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho laminado;
• cebolinha para decorar.

Modo de Preparo
Coloque, em uma panela, a posta do bacalhau e a água. Ferva por 10 minutos em fogo alto. Escorra a água, coloque o bacalhau, uma colher de azeite, a cebola picada e as batatas cortadas em rodelas em uma forma e leve ao forno médio com por cerca de 15 minutos. Na hora de servir, acrescente o brócolis e o ovo cozido e coloque um pouco de azeite, a cebola e alho laminado sobre o bacalhau. Decore com cebolinha. Cozinhe as batatas e o brócolis como de costume.

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Fonte: http://manequim.abril.com.br/culinaria/cozinha-cia/pascoa-guia-bacalhau-538802.shtml?page=page3

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