Arquivo do mês Maio 2011

Ao Ponto recebe equipe da Unilever

No último dia 17, a matriz da Ao Ponto recebeu a visita técnica da Unilever Food Solutions, empresa especializada no mercado foodservice.

Composta pela consultora gastronômica Geovana Ferreira, pelo Chef Bruno Giorgi e por Cristine Siqueira, a equipe da Unilever fez demonstrações de preparo e degustação de vários produtos do seu variado portfólio de produtos.

O evento contou com a presença de nutricionistas, estagiários, chefs, cozinheiros e auxiliares de cozinha de diferentes unidades da Ao Ponto.

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PRATA DA CASA

Nome: Ilônia Kurz

Idade: 55 anos

Cidade em que reside: Santa Cruz do Sul

Quem é você?  Sou uma pessoa responsável, amorosa e batalhadora. Sou mãe e avó, tenho dois netos, adoro meu trabalho, estar com a minha família e acampar em rodeios.

Em qual unidade da Ao Ponto você trabalha? Premium Tabacos

Há quanto tempo trabalha na Ao Ponto? 18 anos

Em que função? Cozinheira Plena

Como é a sua trajetória na Ao Ponto? Comecei como auxiliar de cozinha júnior. Após 8 meses, ganhei uma promoção para auxiliar de cozinha sênior. Quatro anos depois, fui promovida para cozinheira júnior. Três anos se passaram e fui promovida novamente para cozinheira sênior. Em 2010, recebi a promoção para cozinheira Plena, tudo isso graças a qualidade do meu trabalho e meu empenho. Já trabalhei em todas as unidades de Santa Cruz do Sul, e em todas fui bem recebida pelas colegas e em especial pelas nutricionistas.

Quais são as responsabilidades na sua função? Como cozinheira plena, tenho muitas responsabilidades, como organizar a equipe de trabalho, garantir que a comida esteja saborosa, com uma ótima aparência e servida no horário estabelecido, conferir a entrada de mercadoria com o cardápio e tenho um contato direto com o cliente.

Como você vê a Ao Ponto e suas perspectivas em relação à empresa? Para mim, a Ao Ponto já é uma segunda casa. Espero continuar sendo muito bem recebida e reconhecida pelo meu trabalho.

Como é a relação entre colegas? Entre colegas a relação é muito boa, trabalhamos unidas e somos uma segunda família.

Uma experiência marcante vivida na empresa: A minha experiência marcante foi quando ganhei a minha primeira promoção para cozinheira, pois eu era auxiliar de cozinha sênior e meu serviço era fazer café para os clientes. Como havia surgido uma vaga para cozinheira, minha supervisora Marisa me escolheu. Foi uma experiência marcante pela confiança que depositaram em meu serviço.

Como funcionária Prata da Casa Ao Ponto, deixe uma mensagem aos leitores do nosso blog: Sou uma pessoa muito feliz por poder estar desde 1993 trabalhando na Ao Ponto, sendo sempre bem tratada pelos meus colegas e valorizada pelos meus supervisores. Por isso, peço aos colegas que vierem trabalhar na Ao Ponto que se dediquem ao máximo e aproveitem as oportunidades, pois a Ao Ponto é uma empresa que valoriza seus funcionários.

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TÁ NA MESA

Bolo na Caneca! Que tal?

Nossa equipe testou e aprovou. Faça o seu também!!!

A brincadeira é bater os ingredientes na própria caneca com um garfo e colocar no micro-ondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole do que a de um bolo normal, mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

 BOLO DE CANECA

– 1 ovo pequeno
– 4 colheres (sopa) de leite
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
– 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
– 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
– 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
– Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
– Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
– Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até encorpar.
– Leve por 3 minutos no micro-ondas na potência máxima.

Dicas:
– A caneca deve ter capacidade de 300ml.
– A medida de colher é sempre rasa.
– Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.

 

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SAÚDE EM DIA

DOENÇA CELÍACA

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten, que é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Essa é uma doença de difícil diagnóstico, podendo demorar anos para ser detectada. Os exames mais comuns são de sangue, mas estes não são suficientes para um diagnóstico preciso. O método mais indicado de exame é a endoscopia com biópsia, na qual é retirada uma amostra do tecido do intestino delgado para analisar os vilos que revestem a parede do intestino.

Os sintomas mais comuns da doença celíaca são diarréia crônica ou prisão de ventre, inchaço e flatulência, irritabilidade e pouco ganho de peso. Esses sintomas são facilmente confundidos com os de outras patologias, muitas vezes levando ao diagnóstico equivocado e ao tratamento errado.

Para o tratamento, é necessário evitar por toda a vida alimentos que contenham glúten em sua composição (pães, cereais, bolos, pizzas e outros produtos alimentícios, ou aditivos que contenham trigo, centeio, aveia e cevada). Já existe uma lei que obriga os fabricantes a informar nos rótulos de seus produtos se estes contêm ou não glúten. Portanto, deve-se ler o rótulo antes de comprar o produto.

Para substituir as “farinhas proibidas” há opções como fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho doce ou azedo, farinha ou creme de arroz, farinha de fubá.

Para ajudar a família a se ajustar a essa dieta radical, é indicada a orientação de uma nutricionista e de grupos de apoio. Mesmo assim, pode-se levar vários meses até  acostumar-se com essa dieta radical.

RECEITA DE PÃO DE BATATA

Ingredientes:
– 2 tabletes de fermento para pão;
– 1 colher de sopa de açúcar;
– 1 copo (150ml) de leite morno;
– 1 caixa (200gr) de creme de arroz;
– 1 caixa (200gr) de fécula de batata;
– 2 colheres de sopa de margarina;
– 3 ovos;
– 1 colher (sobremesa) de sal;
– 2 batatas grandes cozidas.
Modo de preparo:
Misture o fermento com o açúcar e ½ caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, amasse as batatas, junte a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fécula, os ovos e o sal. Misture bem, junte esta mistura com a que estava descansando. Unte a forma e polvilhe com o creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos.

Emanuelli Simon
Nutricionista CRN 9524D

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Pirelli celebra aniversário

Localizada em Gravataí, a Pirelli comemorou 35 anos de existência no dia 08 de maio. A Ao Ponto comemorou o aniversário deste cliente junto com os colaboradores da empresa, promovendo uma decoração especial.

Parabéns, Pirelli, pelos 35 anos na estrada!

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13 de maio – Dia do Cozinheiro

Cozinhar é uma das mais antigas atividades humanas, surgida por volta de sete mil anos atrás, quando o homem adquiriu meios seguros de obter e dominar o fogo.

Já o ofício de cozinheiro, não se sabe exatamente quando surgiu. Há relatos de suntuosos banquetes na corte da Mesopotâmia por volta de 3000 a.C., confirmando que essa é uma profissão antiquíssima e mostrando que a comida sempre foi um importante elemento nas relações sociais e de poder. Justamente por isso, através de sua arte os cozinheiros contribuíam para o aumento do prestígio e do poder daqueles a quem serviam, e acabavam por conquistar, eles próprios, prestígio e regalias que os distinguiam entre os seus pares.

Assim, não é de hoje que ser chef de cozinha é algo glamuroso e muito desejado. Porém, é necessário possuir características como criatividade, espírito de liderança, organização, capacidade de ensinar, ousadia e muita personalidade para se chegar lá.

Hoje, no Brasil, a gastronomia vive um momento efervescente. Ao longo das últimas duas décadas, o cenário gastronômico nacional transformou-se completamente. A mudança mais sensível, e que serviu de mola propulsora para todas as outras, foi justamente a profissionalização do setor.

Começou timidamente, com a chegada de chefs estrangeiros no começo dos anos 80, fortaleceu-se com a abertura das importações no começo dos anos 90 e consolidou-se com a fundação da Associação Brasileira da Alta Gastronomia – ABAGA, em 1995, cujo empenho fundamenta-se em dois pilares complementares: a formação e a valorização do profissional da cozinha.


Minhas felicitações a todos os cozinheiros pelo seu dia. Meu muito obrigado em especial aos cozinheiros da Ao Ponto, que nos prestigiam dia a dia com suas saborosas preparações.

Parabéns!

Diego Almeida
Auxiliar de Escritório e Nutrição

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Ao Ponto promove evento para o Dia das Mães

O Dia das Mães foi bastante comemorado nos restaurantes da Ao Ponto. Os ambientes foram ornamentados com displays de mesa e adesivos temáticos, além de outros detalhes decorados por cada equipe.

Todos os colaboradores das empresas receberam um bonito marca página como presente (ou para ser usado para presentear).

Várias unidades enviaram imagens que mostram um pouco deste evento em homenagem às mamães. No post de hoje você confere algumas das fotos recebidas. Confira em breve o registro de outras unidades.

Parabéns às mães e a todos que contribuíram para tornar este momento mais especial!

>> Souza Cruz – Santa Cruz do Sul

>> Zaffari – Cavalhada

>> Zaffari – Ipiranga

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